El Retiro de Chefs se vivió este domingo en la ciudad gaditana Jerez de la Frontera, en España. Este encuentro exclusivo, que reunió a algunos de los principales nombres de la alta gastronomía española ha supuesto la antesala de la tercera edición de Auténtica Premium Food, que abrirá sus puertas este lunes 15 de septiembre en Sevilla.
El resultado fue una experiencia única para inspirar y conectar a cocineros de prestigio. Entre los asistentes estuvieron los chefs Marc y Martí Roca (El Celler de Can Roca***), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo**), Álvaro Salazar (Voro**), Tonino Valiente (Tatau*), María Gómez (Magoga*), Toño Rodríguez (La Era de los Nogales*), Edwin Rodríguez (Quimbaya*), Hugo Muñoz (Ugo Chan*), Javier Jurado (Malak*), Iago Pazos (Abastos 2.0) o Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa), Iago Pazos, la repostera Fátima Gismero, David Reartes, así como representantes de Montagud Ediciones, que por primera vez se une a Auténtica para promover el Foro Sin Filtro y prensa.
El programa combinó patrimonio, cultura y gastronomía en un itinerario pensado para estimular la creatividad de los chefs. La jornada comenzó con una visita a las Bodegas González Byass, donde los participantes descubrieron los secretos del vino de Jerez y su tradición centenaria, participando en una serie de catas y degustaciones.
Seguidamente, disfrutaron de un espectáculo en la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre. Mientras, el almuerzo tuvo lugar en el Museo del Enganche, donde se exhiben piezas únicas de carruajes históricos procedentes de distintas épocas y estilos, la visita incluyó el disfrute de un catering a cargo de Casa Robles, referente en Sevilla por su cocina andaluza de raíces, con toques modernos. El cierre ocurrió con un concierto de bulerías, en reafirmación, si se podía aún más, de las raíces andaluzas.
un espacio singular en el que se exhiben piezas únicas de carruajes históricos procedentes de distintas épocas y estilos. Los chefs han podido conocer de cerca cómo la tradición ecuestre ha dejado una huella profunda en la cultura andaluza, estableciendo un diálogo entre pasado y presente que también define la identidad gastronómica de la región. El catering de esta última parada ha estado a cargo de Casa Robles, referente en Sevilla por su cocina andaluza de raíces, que pone en valor el producto local, la tradición culinaria y los sabores del sur con una mirada actual.
Así, el retiro inició la cuenta atrás para Auténtica Premium Food, el mayor encuentro del sector en España, que se celebrará este 15 y 16 de septiembre, con la participación de más de 10.000 profesionales de toda la cadena de valor: productores, distribuidores, chefs, universidades, grandes superficies y entidades públicas.
