Ubicado en una antigua finca señorial de cítricos del siglo XIX, en el corazón de Alcanar (Tarragona), Citrus del Tancat es mucho más que el restaurante del hotel Tancat de Codorniu. Es una experiencia sensorial donde el entorno, la cocina y la hospitalidad se fusionan para ofrecer una propuesta única, de la mano del chef Aitor López.
Cocina con raíz, técnica y paisaje
Aitor López, cocinero con experiencia en casas como L’Escaleta o Citrus (Barcelona), lleva al frente del proyecto desde 2021. Su cocina parte de una premisa clara: rendir homenaje al producto local con sensibilidad contemporánea. “Cocinamos lo que nos rodea: del mar a la huerta, del arrozal al campo de cítricos”, afirma el chef.
La carta de Citrus del Tancat cambia con las estaciones y pone en valor ingredientes del entorno más próximo. Pescados de lonja, hortalizas del huerto ecológico del hotel, cítricos de la finca y arroces del Delta del Ebro, en especial el arroz marisma, se convierten en protagonistas de platos vibrantes, equilibrados y profundamente mediterráneos.
Entre el mar y el Delta: una despensa privilegiada
Desde un tartar de dorada con gazpacho de tomate y albahaca hasta un arroz seco de sepia y galeras cocinado al punto exacto, la propuesta de Citrus combina precisión técnica con sabor auténtico. Las elaboraciones son limpias, sin artificios, donde cada ingrediente brilla.
A ello se suma una cuidada selección de vinos, muchos de ellos procedentes de bodegas de proximidad y elaboradores independientes. La sala, dirigida con cercanía y profesionalidad, complementa una experiencia pensada para disfrutar sin prisas.
Gastronomía y sostenibilidad
La filosofía de Citrus del Tancat está alineada con valores de sostenibilidad y respeto por el territorio. Buena parte de las verduras utilizadas provienen del huerto propio del hotel. Los cítricos, además de dar nombre al restaurante, se utilizan en diferentes formatos: zumos, confitados, encurtidos o ralladuras que aportan frescor y carácter a los platos.
Además, se trabaja con productores locales y pesca de lonja para reducir la huella de carbono y apoyar a la economía de la región.
Un destino gastronómico con encanto
El restaurante se encuentra dentro del hotel Tancat de Codorniu, una finca rodeada de más de 2.500 naranjos que fue residencia de veraneo del expresidente Alfonso XIII. Su terraza al aire libre, con vistas a los jardines y al mar, convierte cada comida en un momento especial.
Citrus del Tancat se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de la provincia de Tarragona y como parada imprescindible para los amantes del buen comer que visitan las Terres de l’Ebre.
Citrus del Tancat: una cocina con acento mediterráneo
Con sensibilidad, creatividad y respeto por el origen, el restaurante Citrus del Tancat de Aitor López demuestra que la cocina de entorno tiene mucho que decir en el panorama gastronómico actual. Un lugar donde la calma del paisaje se refleja en el plato y donde cada bocado cuenta una historia de territorio, producto y pasión.
