La anguila es muy apreciada pues posee una carne sabrosa y fina. Cumple un papel importante en la gastronomía española y está presente en un buen número de platos típicos regionales. Al ser un pescado azul posee una alta concentración de grasas saludables por lo que se considera muy nutritivo. Para preparar Anguilas en salsa curry, un delicioso plato fuerte, uno de los ingredientes fundamentales es el curry.
