El mercado de los productos plant-based (productos de origen vegetal) ha sido uno de los grandes protagonistas del apartado alimentario en la recientemente celebrada Horeca Proffesional Expo – TIS, celebrada la pasada semana en Madrid – donde una gran parte de los expositores se ubicaban dentro de este mercado. Allí tuvimos la oportunidad de conversar con Santiago Aliaga, CEO de Zyrcular Foods, una de las empresas más importantes en nuestro país dentro del citado mercado, acerca del momento que vive la industria y los retos a los que se enfrenta.
