Esta semana en Un Vino, Un Sumiller, viajamos hasta Maspalomas (Gran Canaria) de la mano de Diego Tornel, sumiller de Lopesan Hotel Group – Restaurante Bevir (una estrella Michelin y un sol Guía Repsol). Diego, ganador del Ruinart Sommelier Challenge 2023, Mejor Sumiller de Canarias 2024 y 3º mejor sumiller de España 2025, nos presenta Ikewen, un vino tinto ecológico con Denominación de Origen Gran Canaria.
Este vino, elaborado por Carmelo Peña, ha alcanzado notoriedad por ser el elegido en la mesa de los Reyes de España, Felipe VI y Letizia Ortiz, durante un viaje oficial a la isla.
¿Qué significa Ikewen para Diego Tornel?
“Desde que lo probé, me dio una nueva visión de los vinos tintos de Gran Canaria, donde su elaborador respeta al máximo la expresión natural del viñedo”, afirma Diego.
Características del vino Ikewen
- Tipo: Vino tinto joven ecológico
- Crianza: 8 meses en barrica de distintos materiales
- Aromas: frutas rojas frescas (fresas y cerezas), toques especiados y notas sutiles minerales
- Boca: elegante, fresca, con acidez equilibrada y final persistente
- Estilo: ligero, fluido y versátil, ideal para maridar con gastronomía canaria y de autor
Origen y elaboración: la magia de San Mateo
Ikewen significa “Origen” en lengua amazigh, evocando las raíces de los antiguos aborígenes canarios. Su elaboración tiene lugar en la bodega Bien de Altura, en San Mateo, al norte de Gran Canaria, donde las viñas crecen entre los 1.100 y 1.500 metros de altitud sobre suelos volcánicos.
El proyecto de Carmelo Peña, tras experiencias en Chile, Duero y Bierzo, se centra en recuperar viñedos viejos abandonados con prácticas totalmente ecológicas y biodinámicas. Ikewen se vinifica con mínima intervención:
- Maceración prolongada de racimos enteros y despalillados durante 40 días.
- Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
- Crianza de casi un año en depósitos de acero inoxidable.
- Embotellado sin filtrar ni clarificar, con apenas una mínima dosis de azufre.
Premios y reconocimientos
- Vino de Honor en la XXVIII Cata Insular de Gran Canaria 2024.
- 93+ puntos Parker.
- Carmelo Peña, Young Winemaker of the Year 2025 según Tim Atkin MW.
¿Con quién compartirlo?
Diego Tornel lo tiene claro: “No soy fan de famosos, me emociona más compartirlo con compañeros de profesión. Lo bebería con Pitu Roca, Ferran Centelles o Santi Rivas ”.
El maridaje perfecto
El sumiller recomienda degustar Ikewen junto al plato del chef José Luis Espino en Bevir: ventresca de atún embotada con aceite de naranja, sal de codium y salsa de toffee marino.
Una combinación que realza la frescura y la complejidad del vino.
Ikewen y su lugar en el mundo
San Mateo, entre nubes y paisajes volcánicos, es el escenario perfecto para entender este vino. Viñas de Listán negro cultivadas en pendiente y bañadas por vientos húmedos explican su carácter elegante, fresco y de identidad canaria.
Explora nuestra sección Un Vino, Un Sumiller, la cita semanal en la que un sumiller abre una botella especial y nos cuenta la historia que la hace única.
