Maria Carrasco Lloria
Redactora
Maria Carrasco Lloria
Artículos del Autor
A la hora de estructurar sus dietas, diversos consumidores se plantean cómo reemplazar a estos dos productos untables.
El congreso, organizado por Madrid Fusión Alimentos de España, convoca a más de 60 expertos nacionales e internacionales entre chefs, científicos, empresarios, investigadores y comunicadores.
Estos Galardones reflejan con nitidez los valores que hoy deben guiar el acto de comer. Valores que, lejos de ser accesorios, constituyen el verdadero núcleo de una gastronomía responsable y contemporánea.
Donde antes veíamos entretenimiento, hoy deberíamos ver riesgo, porque las tradiciones evolucionan acorde a los tiempos. Porque cuando se sobrepasa el límite de la seguridad, el espectáculo deja de serlo y se convierte en frivolidad.
El 2026 ha empezado para todos y productos agrícolas como el café y el cacao han experimentado cambios de precios durante las primeras semanas del año. Sorprende la regulación del cacao, frente a unos precios cafeteros que se mantienen en alza.
Madrid Fusión Alimentos de España y Avolta subrayan que el galardón The Best Chef of the Year in Europe Award reconoce una trayectoria excepcional y una aportación decisiva a la evolución de la gastronomía global
La gastronomía de Guerrero brilla en la alta cocina con Carlos Gaytán, primer chef mexicano y guerrerense en obtener una estrella Michelin.
La autoridad sanitaria mundial ha clasificado a las carnes procesadas como el jamón, las salchichas y la panceta, entre otras, con un riesgo cancerígeno parecido al que provocan los cigarrillos.
De un trago que se originó como remedio farmacéutico casi holísitico a ser considerado por muchos historiadores como el primer cóctel oficialmente reconocido de Estados Unidos, descubre como surgió el Sazerac. La historia de Nueva Orleans con sabor a cognac... o a whisky.
De jamón, de pollo, de cocido, de bacalao o de cualquier jugoso relleno, solo la idea de comerse una de estas bolas de bechamel y rebozado de pan es una invitación a la felicidad instantánea... y si marcas en el mapa el Parque del Retiro, igual te puedes llevar alguna gratis.
Del 26 al 28 de enero, la primera gran cita del calendario gastronómico ha dado un giro inesperado: Madrid Fusión actuará como hilo conductor del diálogo entre la exigencia creativa del chef y la libertad del comensal.
En una edición especial, la feria alcanzará los 100.000 m² de superficie expositiva, repartidos en siete pabellones, y prevé la asistencia de hasta 110.000 profesionales a lo largo de sus cuatro jornadas, de los cuales cerca del 25 % serán internacionales.
