Septiembre marca la transición entre el verano y el otoño y, en España, también es un momento interesante para disfrutar de los tomates de temporada. Aunque algunas variedades estivales comienzan a despedirse, todavía es posible encontrar tomates de excelente calidad, especialmente aquellos cultivados al aire libre y recolectados durante los últimos meses cálidos.

La disponibilidad depende de la zona de cultivo, las condiciones meteorológicas y el sistema de producción, por lo que no todas las variedades tienen exactamente el mismo calendario. Sin embargo, septiembre sigue siendo un buen momento para disfrutar de algunos de los tomates más apreciados de la gastronomía española.

Si te interesa el tema puedes leer: Dónde comer tomates que de verdad saben y son tomate

¿Qué tomates están de temporada en septiembre?

Entre las variedades que pueden encontrarse en buenas condiciones durante este mes destacan: 

• El tomate rosa: de gran tamaño, piel fina, pulpa carnosa y textura jugosa, destaca por su sabor dulce y resulta especialmente adecuado para consumir en crudo, sobre todo en ensaladas.

• El tomate valenciano: una variedad tradicional muy apreciada por su sabor intenso y su carne firme. En la Comunidad Valenciana, septiembre todavía puede ofrecer buenos ejemplares, aunque su disponibilidad dependerá de la campaña y de las condiciones de cultivo.

• El tomate corazón de buey: su característica forma irregular, gran tamaño, pulpa carnosa y pocas semillas lo convierten en una buena opción para ensaladas y otras preparaciones en las que el tomate es el protagonista.

• El tomate muchamiel: tradicional de la Comunidad Valenciana, también puede encontrarse durante el final del verano. Su sabor y aroma lo han convertido en una de las variedades más reconocibles de la huerta valenciana.

• El tomate de pera: merece una mención aparte. Aunque su temporada puede prolongarse hacia comienzos del otoño, septiembre es un buen momento para encontrarlo y aprovecharlo en salsas, sofritos, tomate triturado y conservas.

  

Tomates que entran en la recta final

Septiembre es también un mes de transición para algunas variedades de tomate cultivadas durante el verano. En determinadas zonas comienzan ya a entrar en la fase final de su periodo de recolección. Esto no significa que dejen de cultivarse al comenzar septiembre. El calendario varía según la región y las condiciones climáticas, y algunas campañas pueden prolongarse durante varias semanas.

El tomate de pera, por su parte, puede tener una disponibilidad algo más amplia y resulta especialmente interesante en esta época para quienes quieren aprovechar el final de la temporada estival para preparar conservas caseras y salsas de tomate.

¿Y el tomate Raf, cherry o de rama?

No todos los tomates que encontramos en el mercado durante septiembre responden al mismo calendario. Variedades como el tomate Raf, el tomate cherry o el tomate de rama pueden estar disponibles durante buena parte del año gracias, entre otros factores, a los cultivos protegidos, es decir, de invernadero.

En el caso del tomate Raf, además, su temporada más característica se concentra en los meses fríos, por lo que septiembre no suele considerarse su momento de máxima producción.

¿Cómo elegir buenos tomates en septiembre?

A la hora de comprar tomates, además de la variedad, conviene prestar atención a su aroma, textura y aspecto

• Tip 1: Un tomate destinado a consumirse en crudo debe resultar aromático y firme, pero ligeramente flexible al tacto, mientras que para cocinar pueden buscarse ejemplares maduros y carnosos.

También es recomendable informarse sobre su procedencia y sistema de cultivo, especialmente cuando se buscan variedades tradicionales.

• Tip 2: Comprar producto de proximidad y de temporada permite, además, conocer mejor el calendario de cada zona y aprovechar los tomates cuando se encuentran en mejores condiciones.

Septiembre ofrece así una última oportunidad para disfrutar de muchos de los tomates de verano antes de que el calendario agrícola avance hacia el otoño.