Cuatro chefs, siete estrellas Michelin y una sola noche para volver al lugar donde parte de su historia comenzó. The Ritz-Carlton Tenerife, Abama celebrará mañana, 7 de noviembre, sus 20 años de trayectoria con Origins Dinner, una cena excepcional que reunirá a algunos de los grandes nombres de la alta cocina española en un homenaje a las raíces gastronómicas del hotel.

El encuentro tendrá un significado especial: Paolo Casagrande, JuanLu Fernández, José Miguel Navarro y David Arauz Vélez, cuyos restaurantes suman siete estrellas Michelin, regresarán a unas cocinas que formaron parte de sus trayectorias profesionales. Junto a los anfitriones Erlantz Gorostiza y Esteban Peña, diseñarán un menú de seis pases creado exclusivamente para la ocasión.

Más que una cena de aniversario, la propuesta busca recuperar historias compartidas y celebrar el papel que el hotel ha desempeñado en la evolución de la alta gastronomía en Tenerife.

Seis chefs y siete estrellas Michelin para una cena irrepetible

La velada reunirá a Paolo Casagrande, al frente de Lasarte, con tres estrellas Michelin; JuanLu Fernández, de LÚ Cocina y Alma, con dos; José Miguel Navarro, de Es Fum, con una; y David Arauz Vélez, de Zuara Sushi, también con una estrella.

La experiencia comenzará entre las 18:00 y las 19:00 horas con un cóctel de bienvenida y aperitivos, antes de dar paso a una cena acompañada de actuaciones en directo.

El menú será un recorrido por seis formas de entender la cocina. JuanLu Fernández abrirá con atún canario, Bloody Mary cristal, pimienta rosa y rábano fermentado, mientras que Paolo Casagrande presentará un tartar de calamar con jugo de manzana verde y emulsión de regaliz.

Le seguirá la royal de carabinero con consomé de miso y yuzu de David Arauz Vélez, antes de la lubina con hinojo y tamarindo de José Miguel Navarro.

El chef anfitrión Erlantz Gorostiza propondrá wagyu a la Royale con crema ligera de tubérculos, manzana y salsa de mostaza. El cierre dulce será responsabilidad de Esteban Peña, con una elaboración de almendra negra, tamarindo y manzana pajarita al caramelo.

La cita estará abierta al público por 195 euros más IGIC por persona, con mesas compartidas entre comensales. Las plazas pueden reservarse a través de la plataforma oficial de Origins Dinner.

Martín Berasategui celebra también los diez años de Txoko

El aniversario del hotel coincide con otra fecha importante para su propuesta gastronómica: los diez años de Txoko by Martín Berasategui. El cocinero vasco visita Tenerife este 6 de noviembre para conmemorar la trayectoria del restaurante y presentar dos menús especiales que podrán disfrutarse del 7 al 11 de noviembre.

Con José Castro al frente de los fogones, las propuestas recuperan sabores de la cocina vasca y del norte de España, incorporando también referencias a la despensa canaria.

Para los almuerzos, el Tapas Tour, de 70 euros por persona, incluirá elaboraciones como gilda, mejillones tigre, chipirón crujiente sobre caldo de tinta y pincho moruno con cuscús. Una tatin de plátano canario pondrá el broche dulce.

Por la noche, el menú aniversario de 105 euros ofrecerá una experiencia más amplia con pámpano de Lanzarote al mojo rojo, croquetas cremosas, lubina canaria a la brasa y lomo bajo de Simmental, entre otras propuestas. Los postres incluirán mousse de gofio con helado de plátano canario y torrija caramelizada.

Ambos menús requerirán reserva previa y se servirán a mesa completa, por lo que todos los comensales de una misma reserva deberán escoger la misma propuesta.

Tenerife, un destino donde la alta cocina también cuenta historias

La doble celebración refleja cómo la gastronomía se ha convertido en uno de los grandes atractivos de Tenerife. Más allá de sus playas y paisajes volcánicos, la isla ha consolidado una oferta culinaria que combina restaurantes reconocidos por Michelin, producto local y cocina internacional.

El propio The Ritz-Carlton Tenerife, Abama reúne distintas propuestas gastronómicas, entre ellas el restaurante M.B, dirigido por Erlantz Gorostiza bajo la visión de Martín Berasategui, distinguido con dos estrellas Michelin.

Una riqueza culinaria que tiene sus raíces en ingredientes tan característicos como el gofio, el plátano, los pescados atlánticos y los mojos, protagonistas del recorrido gastronómico por Canarias que recoge Excelencias Gourmet.

Con Origins Dinner y el aniversario de Txoko, el hotel convierte noviembre en una celebración de la memoria culinaria. Porque hay cocineros que dejan una cocina, pero cuya historia permanece para siempre en ella.