"Menos es más. Tenía el concurso una tendencia a enrevesar mucho la receta. Aunque estaban todas muy buenas, no sacabas exactamente a qué sabían. Teníamos claro que la receta tenía que tener dos protagonistas: el hojaldre y el lechazo", comentó Teo.
Única de su tipo en Cuba la agencia Paradiso eleva a su máximo potencial la riqueza innata de la nación. La mayor de las Antillas destaca no solo por su atractivo de sol y playa, sino también por lo variopinto de sus tradiciones, su arte e idiosincrasia. La cultura es sin dudas interés para el turismo.
Con los sabores de la auténtica trufa negra, llegó MANJARES de la tierra a Madrid Fusión 2024. Francisco García, responsable de ventas internacionales, en intercambio con José Carlos De Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y presidente del Grupo Excelencias, compartió detalles de esta empresa dedicada a la comercialización, manipulación y exportación de la trufa de Teruel.
¿Que países son a los que vosotros exportáis trufa?
En el marco de Madrid Fusión, José Carlos De Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y presidente del Grupo Excelencias, intercambió con Sasha Baron responsable comercial HORECA distribución de Valrhona, una empresa comprometida con el chocolate responsable.
"La Dehesa es un carácter distintivo y dónde y cómo se cría el cerdo ibérico es un carácter distintivo de otras denominaciones de España y luego también el proceso de elaboración, curación y final también son importantísimo, son genuinos en Guijuelos y en la provincia de Salamanca", resaltó Ángel.
El Grupo Excelencias distinguió con el Premio Cantineros Excelencias Gourmet a la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), la más antigua del mundo, en reconocimiento a su influencia en la cultura del cantinero en la Isla, a la vez que honra su labor en la trasmisión y extensión universal de la coctelería cubana.
Grupo Lomas es un grupo turístico que existe desde hace 42 años en el caribe mexicano y es una empresa turística verticalmente integrada que la conforman un área de hotelería que se llama Lomas Hospitality y otra área de agencia de viajes qué se llama Lomas Travel.
Durante la Feria Internacional de Turismo, conversamos con el señor Francisco Gutiérrez, CEO del Grupo Lomas, sobre la importancia de la gastronomía para su grupo empresarial.
De la mano de Carlos Manuel Rodríguez, presidente del Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Pan de Cea, recorrimos los hornos donde se elabora este producto único.
Fitur 2024 dio cita en Madrid a las mejores representaciones de la gastronomía, la hostelería y el turismo a nivel mundial.
Entre los presentes estuvo una delegación de Puebla, y pudimos intercambiar con Carlos Huerta, director de Turismo de Puebla:
Entre los 45 galardonados en los Premios Excelencias 2023 (edición XIX) con los que se buscó fomentar la excelencia en diferentes ámbitos relacionados con el turismo, la gastronomía y la cultura estuvo la:
SECRETARÍA DE TURISMO DEL ESTADO DE GUANAJUATO
Por sustentabilidad y trazabilidad de los viñedos siendo un ejemplo de buenas prácticas en el sector
RECOGIÓ: Lic. Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo.
Estas fueron sus impresiones:
Durante las jornadas de la Feria Internacional de Turismo Fitur 2024, pudimos intercambiar con Roberto Monroy, Secretario de Turismo de Michoacán sobre el recién galardón recibido.
En la Edición XIX de los Premios Excelencias Gourmet que se entregaron en el marco de Fitur 2024 las cocineras tradicionales de Michoacán, proyecto propuesto por la Secretaría de Turismo del Gobierno de Michoacán, Mexico, ganaron el premio del público.
La Feria Internacional de Turismo Fitur 2024 se ha convertido en vitrina expositora para los diferentes destinos del mundo. En este escenario pudimos conversar con Miguel Aguiñiga Rodríguez, Secretario de Turismo de Baja California, quien ofreció detalle sobre la riqueza gastronómica de la región mexicana.
Como parte del recorrido e intercambio de esperiencias cacaoteras entre Pepe Nieves, Secretario de Turismo del Estado de Tabasco, México, y José Manuel Aranda Lassa, alcalde de Calatayud, se visitó a una familia productora con amplia tradición.
Desde Ateca, el pueblo del chocolate del Alto Jalón, pudimos conversar con Víctor Atienza, socio responsable de fabricación de Chocolates Atienza.
¿Este grano de cacao de dónde proviene?
Romain Fornell, chef francés afincado en tierras catalanas y copropietario del Restaurante Caelis de Barcelona. Dirige 14 negocios del sector hostelero y disfruta de una estrella Michelin.
