Entrevistas

Sobre su desempeño actual, Ana Laura comentó: "en Casa Cuba hemos tenido varios eventos donde se promueve el tema del daiquirí, así como la cubanía: música cubana, comida cubana, coctelería cubana, música de salsa en vivo. Vamos a ir cambiando los diferentes menú y las promociones".

Entre lo mejor de la gastronomía de San Luis Potosí está el Hotel Hyatt Regency San Luis Potosí. Desde el grupo Excelencias conversamos con Tony Carmona al frente de las cocinas: "Aquí tenemos un buen equipo en cocina. En nuestro restaurante Sonoma, estamos trabajando con un concepto californiano, fusionando comida internacional con un poco de la comida de la región Huasteca". ¿Qué distingue a Hyatt Regency de otras cadenas hoteleras en materia gastronómica?

"Laguna Seca tiene más de trescientos años de historia. Nace en el Altiplano Potosino, en el municipio de Charcas. Ahí se hace un asentamiento, en la Ex-Hacienda Laguna Seca, de los Frailes Carmelitas y empiezan a hacer mezcal y a refinar un poco las técnicas”.

"En esta vinícola pequeña hacemos ocho etiquetas, de blancos, tintos y rosados. Con diferente añejamiento. La joya de la casa es el Gran Reserva“.

"Aquí lo principal que tratamos de hacer es incluir productos de la región: papa del monte, queso de tuna, con el vino... en septiembre viene el mes del famoso chile en nogada, siempre con productos potosinos. El cabrito se hace aquí es de Matehuala, el lechón lo compramos aquí. Tratamos de consumir lo local".