Aún queda algo más de un mes para la llegada de Semana Santa, pero ya comenzamos a pensar qué alimentos serán los mejores para romper el ayuno de Cuaresma. Los dulces más golosos son siempre una buena opción para este momento y Viena Capellanes lo sabe. La marca estima que producirán y venderán unas 30.000 torrijas para celebrar la tradición en Madrid. Aunque la temporada se adelanta y el aceite empieza a hervir desde el 5 de marzo.
Ya está aquí la temporada de la torrija
Aunque no lo pensemos, la temporada de la torrija es mucho más larga de una semana. Al parecer, para los españoles se trata de poco tiempo para disfrutar de este manjar que solo se come una vez al año, por lo que su venta se alarga por unos dos meses aproximadamente.
En Viena Capellanes se especializan en la innovación sin perder la esencia de un dulce tradicional y la torrija no es menos que una estrella para la empresa madrileña.
Con 150 años de trayectoria, este es el momento perfecto para mejorar la receta original. Lo explicaba el director general, Antonio Lence:
“el secreto está en su pan brioche de doble fermentación, elaborado en el propio obrador. Este se empapa en una crema de leche enriquecida con nata y yema de huevo, infusionada con canela y ralladura de limón y naranja. Tras absorber bien el líquido, se rebozan en huevo y se fríen hasta dorar. Finalmente, en Viena Capellanes culminan este postre con un delicado almíbar, que les da el toque final de jugosidad”.
También han lanzado este año una versión de la torrija clásica sin gluten.
A la vanguardia de la torrija con homenaje a Valencia
Viena Capellanes también incluye la vanguardia en su oferta de torrijas. En 2023,ganaron el título a la “Mejor Torrija de Innovación de Madrid” con la incorporación de chocolate gold y crunch de frambuesa a la receta original.
En este 2025, la que se postule al reconocimiento de la torrija innovadora es una “ torrija de pan brioche, calada con crema inglesa de chocolate belga con leche Viena y acompañada de una jalea con brisura de naranja valenciana”. Con ella, quieren rendir un dulce y sentido homenaje a la Comunidad Valenciana, en especial a los pueblos afectados por la DANA del pasado mes de octubre.
