Armonías

La salud, tanto del cuerpo como de la mente, está directamente relacionada con la alimentación. Porque, del mismo modo que la salud física influye en el equilibrio mental, las emociones positivas, el placer, refuerzan nuestro sistema inmunitario y la salud corporal.

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), constituida por 14 Academias Nacionales de los diferentes países de Iberoamérica (incluyendo España y Portugal), ha tomado la decisión de convocar los primeros Galardones Iberoamericanos de Gastronomía.

Aunque es una tendencia que ya estaba emergiendo en España, ha sido a raíz de la pandemia cuando el servicio de delivery ha sufrido un gran impulso, consolidándose en España. En los últimos años, han ido surgiendo multitud de empresas que conectan, a través de sus plataformas digitales, a los consumidores con los restaurantes, como Just Eat.

Repsol ha decidido innovar, incorporando una selección de Soletes a su actual Guía Repsol. Como ellos mismos dicen, se trata de responder a la "demanda creciente por distinguir a tantos lugares desenfadados de los que sales con una sonrisa y que se convierten en un punto de referencia. A los que uno siempre está deseando volver por su cercanía, por su propuesta apetecible y el buen ambiente. Sitios auténticos, ya sean modernos o con solera, y asequibles".

"XF Sierra Cantabria es un vino vibrante, floral y lleno de emoción que nace de la complicidad forjada entre dos familias con larga tradición vinícola, una invitación a disfrutar de un estilo de vida mediterráneo, optimista y apasionado". Así es como se presenta el vino rosado que acaba de lanzar Xandra Falcó junto a Marcos y Miguel Eguren, propietarios de Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria

Una de las cosas que más se valora en los libros de cocina es que los ingredientes de las recetas se puedan encontrar al alcance de la mano. Ese es el punto de partida del libro que ha publicado, recientemente, Alberto Chicote, "Cocina de Resistencia". Entendido como la cocina de batalla, la que ponemos en práctica a diario y la que conforma la base de cualquier dieta española.

Bajo un compromiso de sostenibilidad y bienestar animal, la miel de Aumel (www.aumel.es) se produce de una manera artesanal y ecológica, desde la producción hasta el packaging. Es el fruto de la colaboración entre Javier y Lorena, dos jóvenes emprendedores con una gran conciencia medioambiental.

Las tapas de preparaciones más elaboradas que representan a la gastronomía de élite, son las que llevan dándose cita, desde el 2005, en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid. 16 años de competiciones cuyas recetas ganadoras se recogen, ahora, en el libro "La vuelta al mundo en 80 tapas".

Cada vez hay más gente que se interesa por aprender más sobre los diferentes tipos de cerveza que existen y cuál es la mejor forma de degustarlos, que se interesa por conocer la infinita cultura de la cerveza. Porque, al igual que ocurre con el vino y con otras bebidas, no hay una cerveza, sino muchas.

Lo fundamental es que seamos capaces de crear, cada vez más, alimentos que contribuyan a llevar una vida más saludable y positiva. Las carnes vegetales pueden utilizarse en sustitución de las carnes animales sin perder, en absoluto, su valor gastronómico, su gusto y su sabor.

Rememorando la famosa película, la revista cultural alemana FINE decidió reunir, hace unas semanas, a dos grupos de catadores para realizar una cata a ciegas en la que se eligieron 7 vinos, "los 7 magníficos", entre los cuales hay dos españoles.

El primer Código Deontológico de la gastronomía surge ante la necesidad de que la labor de los profesionales del sector se enmarque dentro de unas normas éticas, al igual que ocurre en otros ámbitos de la actividad humana, que persigan el bien común y el servicio a la comunidad.

Existen tres grandes culturas del vino en el mundo. Sin duda, para nosotros, la más interesante es la del Jérez. El método de criaderas y soleras es extraordinariamente original y da como resultado vinos que se mueven en el nivel de la excelencia. Desde el Fino al Pedro Ximénez,  pasando por la gama de los olorosos, que incluyen el Amontillado y el Palo Cortado.