Cada uva simboliza un mes del próximo año, y al comerlas a un ritmo constante durante las doce campanadas que marcan la medianoche, se espera atraer buena fortuna, salud, prosperidad y alegría para cada mes del nuevo año.
Cada festividad trae consigo tradiciones únicas que reflejan la identidad cultural y la alegría de la temporada. Muchas de estas tradiciones están estrechamente ligadas a la comida, creando rituales que se transmiten de generación en generación, enriqueciendo la experiencia festiva y fortaleciendo los lazos familiares y comunitarios.
Así como el chicharrón es el plato común en Perú, podemos decir que no hay pueblo en nuestra amada patria que no tenga su “SOPA” y además esté orgulloso de ella. La receta y su preparación constituyen un sello de identidad de cada uno de esos pueblos. Un platito de sopa es tal vez el primer alimento solido de nuestra vida. Su aroma y sobre todo el sabor transporta a cada peruano al momento más feliz de nuestra infancia: La sopa que prepara o preparaba mamá o tal vez la abuela.
El nacimiento de la Cultura Inca está rodeado de Mitos y Leyendas que persisten hasta la actualidad a través de la trasmisión oral. Una de las leyendas recogidas por los españoles llegados al Perú, contaba que: “Este vasto Imperio fue fundado por una pareja que emergieron del Lago Titicaca, sagrado para ellos (los Incas), estos eran Manco Capac y su hermana y esposa Mama Ocllo”(1).
La Nochebuena es una celebración asociada al nacimiento de Jesús, la noche del 24 de diciembre, por lo cual responde a la religión cristiana y coincide con la víspera del día de Navidad. Aunque las costumbres varían de unos países a otros, es habitual una reunión familiar para cenar y, en este aspecto en particular, también hay elementos comunes y distintivos por regiones.
España
Foto tomada de https://peru21.pe/
Cada segundo sábado de noviembre, la Municipalidad Provincial de Piura, en Perú celebra el Día regional de majado de yuca.
Dentro de la diversidad gastronómica de la región, sorprende este plato típico que tiene una exquisitez inigualable. El “Majado de Yuca” lleva como principales ingredientes: yuca, carne de cerdo, chicha de jora, cebolla, ajo, ají amarillo picado y en pasta, culantro, cebolla china, sal y pimienta.
LA ALCARAVEA, aroma de mujer en el plato
Tu aroma de mujer, nunca se
extravia…solo queda en silencio,
en un lugar recóndito…
Por desilusiones o errores de la
vida….. sin embargo
se mantiene viva…su fragancia cual
dulce melodía. En cada pétalo colorido
embriagada de esperanza.
GULUPA, TINTIN o HANPAKWAY
Desde el tiempo de nuestros ancestros, los Incas, ya se conocía este fruto. Ellos lo llamaban TINTIN o HANPAKWAY. Es de la familia de las PASSIFLORAS PINNAPISTI PULA. Crece en Colombia, Ecuador y Perú. En algunos lugares lo llaman GULUPA.
Físicamente, se puede describir como mezcla de maracuyá y granadilla. Su aroma y sabor fuerte atraen y es agradable. Su uso es muy escaso. Se emplean en elaboraciones como jugos, helados y postres, para lo que es muy recomendable.
En septiembre se consume todo tipo de flores acompañado con miel de abeja. Se realiza la fiesta del KIKUCHICUY o menarquia. Hoy les entrego a una muestra de respeto, aprecio y admiración a todas las mujeres del Perú y del mundo
MES DE LA MUJER: QUE VIVAN LAS MUJERES.
EN EL CALLAO, NO SOLAMENTE HAY CHOROS, TAMBIEN HAY CHORITO A LA CHALACA
Cada primero de agosto se celebra un homenaje a la Pachamama, la tierra según los incas. En toda Latinoamérica se venera este día, con ofrendas y muestras de agradecimiento y se pide por las cosechas, la abundancia del suelo y el buen tiempo.
Esta celebración, a nivel mundial, es una muestra de las costumbres y tradiciones ancestrales de esas comunidades que establecían una conexión profunda con la Tierra.
"Una casa sin dátiles es una casa donde se pasa hambre", es una frase proveniente de algún proverbio antiguo y sirve para aproximarnos a la importancia de este alimento.
El dátil es un fruto proveniente de las palmeras datileras Phoenix. Se le considera exótico y entra dentro de la clasificación de frutos secos. Por lo general, eran usados en algunas elaboraciones, pero poco a poco, su consumo al natural ha ido ganando terreno.
¿QUÉ ES LA KUKUPA?
Una de las variedades de papa es la llamada COCHICA o WAYRO, variedad muy antigua y de sabor muy delicioso, se sembraba en periodo de lluvias y se utilizaba preferentemente para deshidratarlo y así obtener la llamada “papa seca”. Básicamente, es una técnica de conservación muy utilizada en toda la zona andina y consistía en sancochar la papa (no totalmente, como diríamos “pre sancochar”), luego pelarlas y exponerlas al sol por varios días en espacios cubierto de paja o ichu, en esteras de totora o cestos de carrizo llamadas “Pirhua”.
Comer una tortilla ceremonial es conocer su historia en cada bocado, es disfrutar y saborear, es comprender las tradiciones y la cultura otomí, es viajar a través del tiempo, remontándonos alrededor de los años 1521 a 1525, cuando los otomíes llegaron a Chamacuero, hoy conocido como Comonfort, Guanajuato, México.
La noche del 23 de junio supone un momento mágico para millones de personas que se reúnen alrededor de hogueras para celebrar el inicio del verano en el hemisferio norte.
Como alimento, ha llegado a estar tan bien posicionado que tiene hasta su día internacional. Cada primer viernes del mes de junio se dedica una jornada completa a la celebración de este goloso producto.
Se conoce con diferentes nombres: donut, dona, rosquilla, rosquita, pero todos aluden a un mismo producto, una especie de pan frito que puede ser dulce, salado y acompañado de los más suculentos glaseados y hasta apto para veganos.
