Ha llegado el momento en que el tenedor se transforma en rey de las mesas. Ensaladas, pastas y comidas ligeras ocupan el eje del menú del verano, porque cuando las temperaturas suben, apetece comer algo fresco, rápido y sabroso. Aunque a veces hacerlo variado cuesta un poco más.
Por eso una buena apuesta son las ensaladas de pasta y alubias, en ellas todo, o al menos casi, parece tener cabida. Admiten mil versiones posibles, adaptadas a todos los gustos y necesidades: desde sencillas hasta las más completas. Y, por si fuera poco, resultan platos muy fáciles de llevar a la playa, a la oficina o al campo.
¿Por qué triunfan tanto?
La clave de las ensaladas de pasta está en combinar lo mejor de la dieta mediterránea: hidratos de carbono, vegetales frescos, proteínas saludables y grasas buenas. De ahí que gusten tanto. Mientras, las versiones con legumbres o cereales integrales son las favoritas de quienes buscan un extra de fibra o proteína vegetal, y son ideales incluso como platos principales y cenas.
5 Recetas rápidas de ensaladas
Ensalada de pasta con pulpo a la gallega: Se trata de una versión moderna del clásico gallego. Combina pasta corta, pulpo cocido en rodajas, patata cocida en cubos y un aliño de AOVE, pimentón y vinagre de manzana.
Ensalada de pasta con pollo y salsa de yogur: Perfecta para quienes buscan algo saciante pero ligero. Se elabora a partir de pollo a la plancha, fusionado con manzana, aguacate, apio y una salsa de yogur natural con ralladura de limón.
Ensalada de pasta con salmón ahumado y espárragos: La frescura del salmón se potencia con una vinagreta de limón y mostaza, mientras que la pasta y los espárragos aportan textura y fibra. Se suele servir con eneldo fresco y rúcula para un toque más verde.
Ensalada templada de hélices de lentejas con calabaza y feta: Para ella se hornea calabaza con feta, ajo y tomillo, y se mezcla con la pasta cocida. Las nueces y las pipas de calabaza dan el toque crujiente final.
Alubias con atún y vinagreta de encurtidos: Basta con mezclar alubias blancas, atún en aceite, cebolleta, tomate en cubos, pepinillos y aceitunas para obtener este plato nutritivo y express. El acabado lleva un aliñado de AOVE, vinagre y mostaza antigua.
Ten en cuenta estos tips
- Apuesta por contrastes de textura: crujiente + cremoso + firme
- Siempre hidrata la pasta, no la empapes: cuece al dente y enfría al momento.
- Decántate por las legumbres listas, como las que vienen ya cocidas para ahorrar tiempo. Pero acláralas bien antes.
- Para los acabados incluye hierbas aromáticas como albahaca, eneldo o cilantro.
- Ten al alcance un buen aliño ya sean vinagretas, yogur, hummus, pesto o simplemente limón y AOVE.
