En el Restaurante Los Nardos, justo en el corazón de La Habana, donde el kilómetro cero marca el inicio de la carretera central de Cuba, un chef guía el paso de sus clientes por los caminos del olor, el sabor y el estilo gourmet. Allí, supervisando detalles, aderezando mezclas y forjando su propia historia, trabaja desde hace ocho años, Ángel Ochoa Ramos, uno de los chef más reconocidos de La Habana.
La Revista Excelencias Gourmet de Grupo Excelencias, en colaboración con The Panama International Hotel School y el Hard Rock Hotel Megápolis convocan al Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet Panamá 2013, que se realizará entre el 24 y 26 de julio en Panamá City.
En el evento participarán gerentes y directivos de hoteles, chefs, sommelieres, personal gastronómico, comercial y de relaciones públicas, de las principales cadenas hoteleras y de restauración, miembros del Club Gastronómico de Panamá y estudiantes de las diferentes universidades, los cuales debatirán los desafíos que enfrenta la gastronomía en el nuevo siglo. (Vea Galería de Fotos en: http://galeria.excelenciasgourmet.com/album/seminario-gourmet-panamá-2013)
La iniciativa, patrocinada por Mahou y apoyada por el ayuntamiento, promocionará la gastronomía de la capital del 15 al 28 de julio, con menús especiales en restaurantes de Centro y del barrio de Salamanca y una ruta de tapas en más de 40 establecimientos. Madrid es la ciudad mejor valorada por su gastronomía, según el “Estudio de percepción del turista sobre la Ciudad de Madrid”, realizado por la Oficina de Turismo del Ayuntamiento. Este verano, la capital ofrece numerosas propuestas de ocio complementarias, como el festival Veranos de la Villa o las exposiciones de los museos del Paseo del Arte
Cocina de Autor, el restaurante firma de Grand Velas, con su fusión de cocina vasca con toques de cocina molecular y un cautivante escenario con vista al mar, es el primer restaurante de la Riviera Maya en recibir este reconocimiento.
Las exportaciones de vino español se han incrementado, en valor, en torno al 9,8% durante los cuatro primeros meses de 2013, datos que muestran un nuevo récord de facturación, de nuevo por encima de los 2.500 millones de euros.
La convocatoria al Concurso Internacional 15 x 15, por los tres lustros del Grupo Excelencias en Cuba, ofreció un espacio para que los profesionales presentes -tanto de bares y restaurantes estatales como no estatales, demostraran su talento y habilidades en el arte culinario. Sin muchos preámbulos, se seleccionaron a ciegas a los competidores y se conformaron dos equipos rivales, con tres chefs y un sommelier en cada bando. El desafío consistía en elaborar, en 15 minutos rigurosamente cronometrados, un plato frío, uno caliente y uno dulce, bajo el concepto de la cocina miniatura; mientras que al experto en vinos le correspondía catar el contenido de varias botellas sin etiquetas visibles, para entonces sugerir las recetas que mejor armonizaran con cada uno de los vinos a utilizar.
El III Seminario Internacional Excelencias Gourmet incluyó un almuerzo excepcional patrocinado por la compañía de alimentos Vima World Foods, de la mano de su Chef Corporativo, el peruano el peruano Bruno Sergio Toso, quien viajó desde República Dominicana solo con ese fin.
. Más de 250 chefs, maîtres, sommelieres, directivos y dueños de restaurantes se reunieron durante dos días en La Habana para analizar las tendencias actuales y desafíos de la gastronomía en Cuba.
. Los Seminarios Gastronómico Internacionales de Excelencias estarán avalados en el futuro por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, según anunció su director ejecutivo, Nicolás Muela
. Por primera vez chefs y sommelieres participan en vivo en el desafíos de cocinar y maridar los platos con vinos elante del público en el Concurso Gastronómico Internacional 15x15 Un desafío por Excelencia
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