En un mundo sumido en tiempos de crisis, cada vez es más frecuente que el consumidor busque restaurantes más económicos, donde la calidad no se vea afectada por el bajo precio.
Aunque en estos establecimientos el consumo y el gasto por parte de los clientes es menor, existen disímiles formas de rentabilizar al máximo el negocio, sin que necesariamente se afecten los márgenes de utilidades.
Junto a ello, el cliente tampoco quiere renunciar al terreno ganado en materia de experiencia gastronómica, y sueña con seguir sumido en el universo de sensaciones y descubrimientos que le proporcionaron las nuevas tendencias gastronómicas.
El desafío, por ende, no está del lado del consumidor, sino de la oferta, que tiene que seguir siendo de calidad, pero también sorprendente y audaz, y a la vez lo más económica posible, ya que el bolsillo manda en tiempos de crisis.
