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España se llevó el título de Campeón Mundial del Concurso Internacional Cocinando con Trufa, donde participaron ocho países, gracias a la elaboración del cocinero segoviano Rubén Arnanz.

La Academia de Gastronomía de Castilla y León entrega anualmente sus premios de gastronomía en reconocimiento a la excelencia culinaria en la región. Estos galardones son un reconocimiento al trabajo y dedicación de los profesionales de la cocina y a los productos de la tierra que hacen de la gastronomía castellana y leonesa una de las más valoradas a nivel nacional e internacional.

La Real Academia de Gastronomía ha anunciado la pérdida de “uno de sus grandes referentes”, quien “a lo largo de los años ha contribuido de manera decisiva no solo a la difusión de la cultura enológica de nuestro país, sino al posicionamiento de la propia Academia”. Ha fallecido Isabel Mijares.

La última de las jornadas de Cuba Sabe 2024 estuvo cargada de emociones. Como ponente inaugural estuvo la Dra. Claudia H. Beans presentando “Cuando el arte duele. Impacto de la nutrición en el rendimiento de la danza”. Durante su conferencia, aludió a los beneficios de la alimentación para los artistas.

En la primera de las jornadas del V Taller Culinario CUBA SABE 2024, que se está celebrando del 8 a 10 de febrero en el hotel Iberostar Grand Packard de La Habana se anunció el Concurso "Pan con Lechón".  El concurso tenía un claro objetivo: buscar las mejores elaboraciones de esta combinación tan típica de Cuba. Entre los aspectos a evaluar estuvo presentación, técnica y sabor.

En la última de las jornadas de Cuba Sabe 2024, Kike Martí presenta la ponencia "El arroz y sus arroces". Comienza debatiendo sobre las variedades del arroz: índica, japónica, redondo, medio. El ponente, al entrar en materia de gastronomía, clasifica las variedades según las más ideales para los platos. Redondo ideal para paellas, mientas que el carnaroli, tiene más almidones y es ideal para los risotos. "Hay que elegir el arroz adecuado y sus variedades según el plato (paella, ensaladas)... en Valencia hay 18 clases de arroz", precisaba Kike.

En la última jornada del Cuba Sabe 2024, la Dra. Claudia H. Bean, trajo al evento gastronómico que se desarrolla en La Habana el tema de la nutrición.  “Una alimentación saludable puede prevenir lesiones y mejorar el rendimiento físico del bailarín”, fue la frase de Raquel Santacruz que dio comienzo a la ponencia. La doctora recomienda balancear, no llevar una dieta monótona y mantenerse hidratado con agua. Así, con esos consejos, continuaba la ponencia “Cuando el arte duele. Impacto de la nutrición en el rendimiento de la danza”. 

Con tres emblemáticos productos españoles, Inversiones Pucara S.A. (IPSA) fue uno de los patrocinadores del V Taller Culinario CUBA SABE 2024, que sesionó recientemente en el hotel Iberostar Grand Packard de La Habana: vinos Pazo Pondal, cerveza Estrella Damm y el cochinillo del Tabladillo Segoviano.

En la segunda jornada del evento gastrónomico Cuba Sabe 2024, que se desarrolla por estos días en La Habana, se resaltó la cocina bayamesa y sus vínculos con la gastronomía española. 

Daniel García Peinado presentó la ponencia "La cocina del Virgen Extra", en el marco del Cuba Sabe 2024. Entre las muchas bondades que presenta, resaltó el poder del oleocanthal, uno de los fenoles presentes en el AOVE.

Esta ponencia, de cierta forma, marcó el eje y sirvió como referente a las actividades desarrolladas en la segunda jornada donde se ponderó, por encima de todo, las potencialidades de la gastronomía bayamesa.

El atún, sin dudas, captó la atención en la segunda jornada del evento gastronómico Cuba Sabe 2024. "Cortes japoneses del atún rojo del Mediterráneo", fue la ponencia de Juan Bautista García, donde se abordó las técnicas para tratar este producto. "Los cortes de atún deben tener dos dedos de ancho por ocho de largo". "Se debe eliminar la sangre en cuanto la veamos" y "dentro del atún hay calidades: cantidad de grasa y color" son algunas de las precisiones que hizo el conferencista.

En la segunda jornada del evento Cuba Sabe 2024, llega Honorato Espinart y Frank Vicente a abordar el tema de los emplazados. Mientras Honorato explicaba, Frank preparaba sus creaciones. Honorato abordó el tema de los colores, los platos pueden ser monocromáticos o policromáticos. "Los clientes buscan el producto, el color, ya no gustan tanto las salsas, si se pone que sea como un lecho".

Antes de concluir la primera jornada de la quinta edición del Cuba Sabe 2024, llegaba un ponente a hablar de marcas, específicamente de marcas virtuales y los atributos de estas.

Jorge Saiz presentó en la primera jornada del evento gastronómico Cuba Sabe 2024 las claves del éxito para lograr rentabilidad en un negocio de delivery. Aunque habló de su experiencia en España, analizó las buenas prácticas de modelos de negocios cubanos que siguen esta línea.