Opinión

Según se va acercando el Día del Padre, empezamos a buscar el detalle perfecto para sorprenderle en esta fecha tan especial. En esta ocasión, The Macallan, referente mundial del sector de whisky de malta, ha optado por ir más allá del regalo material y propone felicitarle con una experiencia única y personal: tiempo entre padres e hijos. Para celebrar este día tan señalado, la prestigiosa destilería escocesa y el restaurante OTTO Madrid se han unido para diseñar el ‘Menú Especial del Día del Padre’: una propuesta gastronómica maridada con los mejores cócteles a base de whisky de malta con la que homenajear a los padres más sibaritas el próximo 19 de marzo.

Ubicado en pleno centro financiero de Madrid, Nest es un restaurante moderno que nace con un doble objetivo. En primer lugar, el de romper tópicos sobre la alimentación ecológica con una propuesta divertida, variada y de alta cocina, que comprende desde verduras y ensaladas hasta carnes, pescados y arroces y a la que acompañan una excelsa bodega, una buena selección de destilados y una música de lo más actual. Y en segundo lugar, el de ser la punta de lanza de un gran proyecto que busca generar el hábito de comer eco en la ciudad reavivando con ello la agricultura sostenible en el entorno rural.

La isla de Madeira ha sido durante una semana la capital europea de las estrellas Michelin, en un evento organizado por el Restaurante Il Gallo d’Oro y el Hotel Cliff Bay de Funchal, y bautizado con el sugerente nombre de La Ruta de las Estrellas. En siete años de vida de esta ruta, han pasado por la capital maderense una cifra aproximada de 70 chefs estrellados por la guía roja.   En la edición de este año han configurado el cuadro de honor de chefs que han cocinado junto con el propio chef de Il Gallo d’Oro, Benoït Sinthon (1 estrella), Erik van Loo, del Restaurante Parkheuvel (Holanda), galardonado con 2 estrellas; Richard van Oostenbrugge, del restaurante De L’Europe (Holanda), también con dos estrellas; José Avillez, de Belcanto (Lisboa), con la misma clasificación en Michelin; Henrique Leis, de Henrique Leis (Algarve), con una estrella; Olivier Barbarin, de Châteaux d’Audrieu (Francia); Kiko Martins; Paulo Marais; Joannic Taton; David Faure; y Miguel Gameiro. Todos prepararon al alimón el menú de la cena de gala del festival, constituyendo un gran espectáculo, al que asistieron unos 400 comensales.  

El maestro chocolatero y su mujer llevan más de una década al frente de este negocio madrileño de alta pastelería, que cuenta con una clientela muy fiel.  La cuna del disfrute.Así podría definirse Pastelería Nunos, un establecimiento madrileño ubicado en el barrio de El Retiro, a cuyo cargo se encuentran el académico de la pastelería José Fernández y su mujer, Puerto Díaz.Tras 10 años innovando en el mundo de la alta pastelería en este local, crean grandes postres que han ganado numerosos premios hasta el día de hoy. Su experiencia, su compromiso y su calidad le avalan, así como su fiel clientela, que acude cada día a por delicias en forma de pequeños bocados. Nunos es sinónimo de excelencia y tradición artesana.

Resulta curioso como, por razones saludables y también gastronómicas, poco a poco van apareciendo productos que parecían olvidados, muy especialmente de Iberoamérica. Tal es el caso de la moringa a la que hoy quería referirme.