“Una loncha de jamón ibérico bien cortada se deshace en la boca, no necesitamos masticarla. Es como un beso robado, fugaz e intenso, y deja en el recuerdo el deseo de volver a probarlo”.
Pilar Carrizosa recoge en el libro todos los secretos de su producción, elaboración, curación y maduración, así como las principales rutas gastronómicas que giran en torno a este producto y lugares donde podemos degustar las mejores tapas o recetas elaboradas con jamón. Ronda, Salamanca o Cáceres son algunos de estos bellos rincones donde el jamón se convierte en el protagonista de la mesa.
Jamón, Jamón apuesta por un producto considerado gourmet debido a su excelente calidad. El jamón ibérico es la excelencia al amparo de la unión de la gastronomía con el turismo, el turismo jamonero o jamón-turismo. Por ello, este libro busca dar a conocer los rincones y recetas de un producto tan querido y cuidado.
Todo sobre el jamón y el cerdo
Entre los capítulos de Jamón, jamón, algunos tan sabrosos como: ‘Cortesías al ibérico… porque se lo merece’, ‘El cerdo: sus secretos porcinos y su ADN’, ‘Por la dehesa… en busca de la bellota’, ‘El tiempo: curación y maduración’, ‘Trucos: ¿cómo cortar un buen jamón?’, ‘La cata’, ‘Empacho de salud… propiedades del gorrino’ o ‘La ruta por la geografía del gorrino’.
Como broche de oro, la obra incluye las mejores y más sabrosas recetas elaboradas por grandes chefs españoles de la talla de Quique Dacosta, Pedro Subijana, David Muñoz, Martín Berasategui o Susi Díaz, considerados como los mejores chefs del mundo.
Pilar Carrizosa es escritora, periodista y conferenciante especialista en turismo de lujo, viajes y gastronomía. Ha desarrollado su trabajo en prensa, televisión y radio en un cóctel de programas en los que no ha faltado nunca la buena gastronomía y ha escrito los libros Piérdete y disfruta, Tareas en la cocina y El mundo del pata negra.
