Ligero, esponjoso y casi irreal. Así es el pan nube o cloud bread, la última tendencia gastronómica que ha conquistado TikTok, Instagram y Pinterest. Su aspecto algodonado y su elaboración sin harina lo han convertido en una opción atractiva para quienes buscan alternativas más ligeras o sin gluten.
Aunque su origen no es nuevo, ya existía en foros low-carb hace años, ha sido la viralidad digital la que lo ha llevado a las mesas y cocinas de todo el mundo.
¿Qué es exactamente el pan nube?
El pan nube es una preparación sin harina que se caracteriza por su textura ligera y esponjosa, similar a una nube. Se elabora a partir de solo tres ingredientes básicos:
Claras de huevo
Azúcar o edulcorante (opcional)
Almidón de maíz o queso crema
La clave está en montar bien las claras a punto de nieve, como si fuera un merengue, y hornearlas hasta que tomen forma de pequeños panecillos inflados y ligeramente dorados.
¿Por qué se ha hecho viral?
El pan nube se ha convertido en fenómeno de redes por varios motivos:
Su textura llamativa: visualmente hipnótico y muy fotogénico.
Es bajo en carbohidratos y sin gluten, lo que atrae a perfiles fitness y celíacos.
Es fácil de hacer en casa: no requiere panificadora ni ingredientes difíciles.
Se puede personalizar: con colores, aromas, toppings o incluso rellenos.
En TikTok, el hashtag #cloudbread supera los 4 mil millones de visualizaciones, convirtiéndolo en una de las recetas más replicadas de los últimos años.
¿Pan saludable o solo apariencia?
Aunque se promociona como “pan”, lo cierto es que su textura y sabor están más cerca del soufflé o un merengue horneado. No tiene la miga ni el cuerpo de un pan tradicional.
Desde el punto de vista nutricional:
Es bajo en calorías y sin gluten
Tiene menos fibra, menos saciedad y menos sabor que un pan artesano o integral
Puede resultar poco satisfactorio si se consume como única fuente de carbohidratos
Por eso, más que un sustituto real del pan, el cloud bread es una alternativa creativa, ideal como snack ligero o parte de una dieta controlada, pero no necesariamente como reemplazo nutricional completo.
Cómo hacer pan nube en casa
Ingredientes:
3 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar (puede usarse eritritol o estevia)
1 cucharada de maicena o queso crema
Paso a paso:
Monta las claras a punto de nieve.
Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo.
Incorpora la maicena o el queso crema con movimientos envolventes.
Forma montoncitos sobre papel de hornear.
Hornea a 150 °C durante 20–25 minutos.
Deja enfriar y disfruta.
Puedes añadir colorantes naturales, canela, vainilla o cacao en polvo para darle un toque especial.
¿Moda pasajera o nueva categoría?
El pan nube se suma a una larga lista de alimentos que triunfan en redes antes que, en panaderías, como el café Dalgona, los pancakes soufflé o los wraps virales. Aun así, su versatilidad y estética lo mantienen vigente como recurso visual y saludable.
Para muchos, es una excusa perfecta para volver a la cocina, experimentar y compartir. Y en ese sentido, cumple su función con creces.
El pan nube no es un sustituto del pan tradicional, pero sí una alternativa lúdica, ligera y sorprendente. En tiempos donde la comida también entra por los ojos (y por las stories), esta nube esponjosa nos recuerda que la cocina también puede ser juego, expresión y placer.
