En la sección semanal Un Vino, Un Sumiller, descubrimos Eternauta 2022 de la mano de Estefanía de Celis, sumiller del restaurante Trèsde en Madrid, recientemente galardonado con 1 Sol Guía Repsol 2026. Un Ribera del Duero que redefine el concepto de frescura y terroir en la denominación.

De compartir vino a dirigir una carta con personalidad en Madrid

La trayectoria de Estefanía de Celis no comienza en la alta restauración, sino en el disfrute. Antes de dedicarse profesionalmente al vino, ya era bebedora habitual, apasionada por compartir botellas y momentos. Fue en Valladolid, en el wine bar Melel, donde comenzó su camino en la sumillería.

Allí descubrieron su potencial y le facilitaron su formación en la Escuela Internacional de Cocina, complementada con Wineset 1 y 2. Tras casi tres años, dio el salto a un restaurante reconocido con Sol Repsol y mención Michelin en Valladolid, donde gestionó carta y profundizó en el mundo gastronómico.

En 2025 decidió mudarse a Madrid. Tras una primera toma de contacto con Lucas, Sua y Miguel, se incorpora a Trèsde, donde hoy gestiona una carta pequeña pero con fuerte personalidad, apoyándose también en referencias fuera de carta.

“No soy esa sumiller de estrellas Michelin”, afirma. Y lo dice con convicción. Para ella, el vino es disfrute, memoria compartida y experiencia vital.

¿Por qué elegir Eternauta 2022?

Estefanía lo tiene claro: representa una nueva Ribera del Duero.

Durante años, la denominación se asoció a vinos potentes, estructurados y marcados por madera. Eternauta 2023 propone otra mirada: menos masticabilidad, más viña, más suelo y más frescura.

El vino procede de cuatro parcelas en Mélida, pueblo perteneciente a Peñafiel. Viñedos plantados entre los años 20 y 50, a 900 metros de altitud, en suelos arcilloso-calcáreos.

Se elabora con:

• Mayoría de tempranillo (tinto fino)
• Uvas minoritarias
• Albillo mayor

Fermenta en recipientes de polietileno de 1.000 litros, con entre un 30% y 40% de raspón, y se cría en barrica francesa muy usada, buscando que la madera no domine.

La tendencia, afirma Estefanía, es clara: “Buscamos terroir, no madera”

Características de Eternauta 

Variedad: Tempranillo (tinto fino) con uvas minoritarias y albillo mayor.

Color: Picota madura con reflejos púrpura y dorados. Limpio y vivo.

Nariz: Notas lácteas, bombón de licor, fruta madura envolvente.

Boca: Pleno, fruta fresca madura, taninos excelentes y finos ahumados.

Un vino que equilibra madurez y frescura gracias a su altitud y a la presencia de raspón en fermentación.

Melida Wines: una Ribera que nace desde la parcela

Hablar de Melida Wines es hablar de territorio antes que de etiqueta. El proyecto se asienta en Mélida, un pequeño municipio de la Ribera del Duero vallisoletana, dentro del entorno de Peñafiel, donde el viñedo no es paisaje decorativo, sino herencia familiar y memoria agrícola.

La bodega nace del impulso de dos hermanas, Silvia y Miriam, que decidieron mirar su entorno con otra perspectiva: menos volumen, más origen; menos intervención, más identidad. La incorporación de Fernando, marido de Miriam, no solo amplía el equipo, sino que da sentido al nombre de uno de sus vinos más representativos.

Trabajan cuatro parcelas diferenciadas, con presencia también de uva blanca dentro del paraje. Las viñas viejas, plantadas entre los años 20 y 50, son el corazón del proyecto. No se trata únicamente de edad, sino de adaptación natural al suelo arcilloso-calcáreo y a una altitud cercana a los 900 metros, que imprime frescura estructural y tensión natural al vino.

En bodega apuestan por fermentaciones en depósitos de polietileno de pequeño volumen (1.000 litros), con un uso consciente del raspón, entre un 30% y un 40%, buscando estructura y verticalidad sin recurrir a una madera dominante. La crianza se realiza en barricas francesas muy usadas, precisamente para evitar que el roble marque el perfil. Aquí la fruta y el suelo están por delante del artificio.

Pero Melida Wines no es solo una bodega. Es un ecosistema.

Han desarrollado un proyecto integral que incluye gastrobar con menú degustación armonizado con sus vinos, casa rural, club barrica para clientes y seguidores, tienda propia y visitas enoturísticas. La experiencia no se limita a catar; se trata de entender el paisaje, la parcela y la filosofía.

Actualmente elaboran cuatro cuvées principales:

• Párpados
• Eternauta
• Dos Alas Rojas
• Rosado

Cada uno responde a una lectura distinta del mismo territorio. No buscan replicar un modelo clásico de Ribera del Duero, sino ofrecer una interpretación más contemporánea, donde la frescura, la expresión del suelo y la identidad de viñedo pesan más que la potencia.

En un momento en el que la denominación vive una revisión estilística, Melida Wines se posiciona como parte de esa nueva generación que quiere hablar menos de madera y más de origen.

Y eso, precisamente, es lo que ha seducido a Estefanía.

¿Qué significa Eternauta?

El nombre es un guiño al cómic argentino El Eternauta, personaje que viaja en el tiempo.

Fernando y Miriam se conocieron en Francia, siendo de zonas completamente distintas. El concepto del viaje en el tiempo simboliza esa conexión inesperada.

Como el personaje del cómic, el vino también viaja: cada botella es una cápsula que une pasado, presente y futuro.

Maridaje, banda sonora y personaje ideal

Maridaje perfecto:
Aguja de cerdo ibérica con chalota, patata al horno y salsa bearnesa.

Personaje con quien compartirlo:
Paolo Sorrentino, director y guionista italiano.

Banda sonora:
Jazz is for ordinary people de Berlioz.

Para Estefanía, el vino no es solo técnica ni carta. Es memoria compartida. Es botella abierta entre personas que construyen recuerdo.

“Las personas nos hacen recordar el vino”, afirma.

Eternauta 2022 no busca imponerse. Busca contar. Y en esa búsqueda de frescura, altura y territorio, redefine una Ribera del Duero que mira hacia el futuro sin olvidar su origen.

El vino habla cuando alguien sabe escucharlo; nosotros lo hacemos cada semana en Un Vino, Un Sumiller.