El I Congreso de Antropología Gastronómica (Gastropología) transcurre por primera vez en Barcelona desde este 3 de diciembre y hasta el día 5. El evento, bajo el lema "Defender la vida social de los bares", sesiona en la Sala de Bàscules de la Antiga Fàbrica Damm y forma parte de la programación oficial de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025.
Organizado por Barcelona Restaurants Sostenibles y la Society and Gastronomic Foundation, la cita funciona como un espacio pionero para reflexionar sobre cómo los bares y restaurantes de barrio configuran la vida social, cultural y culinaria de las ciudades. Su propósito es destacar la restauración de proximidad como un espacio clave para la socialización.
Gastropología: Bares, memoria y comunidad
Entre las voces participantes figuran antropólogos, sociólogos, periodistas gastronómicos, investigadores y profesionales de la restauración como Sergio Gil, Rosa Molinero, F. Xavier Medina, Jesús Contreras, Manuel Delgado, Laia Shamirian e Iria Llorca.
En cuanto a temas, el debate pondrá el foco en cuestiones como el esmorzar de forquilla, una costumbre profundamente arraigada en Cataluña que combina producto local, memoria colectiva y ritualidad popular. Otros puntos resultan: el bar como conector social, patromio cultural y gastronómico y sostenibilidad y proximidad.
No obstante, incluye también la proyección del documental La Bodega d’en Rafel, que retrata la vida cotidiana en un bar tradicional del barrio de Sant Antoni, y la presentación del libro Antropología del bar: La última constante en tiempos cambiantes, de Sergio Gil y editado por Trea. Asimismo, se desarrollarán sesiones que exploran el bar y el restaurante como espacios de interacción ciudadana y guardianes de un patrimonio culinario en constante evolución.
Más allá del auditorio, Gastropologia busca tender puentes entre academia, industria y ciudadanía. Para trasladar la reflexión al territorio, se impulsará una semana gastronómica en la Avenida Gaudí, donde participan15 bares y restaurantes con versiones actualizadas de esmorzars de forquilla diseñadas por el chef Sergi de Meià.
