La iniciativa In Residence Sessions by Rioja regresa a Madrid en 2025 con una propuesta sensorial que combina alta cocina internacional y los grandes vinos de la DOCa Rioja, en un año muy especial para la denominación, que celebra su Centenario.
La experiencia, organizada por la Denominación de Origen Calificada Rioja, ofrece una serie de comidas y cenas maridadas con algunos de los chefs más destacados del panorama gastronómico mundial, en un formato pop-up exclusivo, diseñado para sorprender a los amantes del buen comer y beber.
Un restaurante efímero en el corazón de Madrid
Las sesiones tendrán lugar en Semilla Food Studio, ubicado en la Calle de José Ortega y Gasset, 67 (barrio de Salamanca), un espacio que se ha convertido en referencia para la creatividad culinaria en la capital.
Durante cinco días, cada chef y su equipo ocuparán el espacio como si de su propio restaurante se tratara, ofreciendo menús únicos que se armonizan con una selección excepcional de vinos de Rioja.
A lo largo de 2025 serán tres los equipos gastronómicos internacionales que ofrecerán sus menús en este innovador formato, acercando a Madrid nuevas miradas sobre la cocina contemporánea, siempre en diálogo con el vino español más reconocido del mundo.
Primera sesión: James Henry y el alma regenerativa de Le Doyenné
La primera entrega de esta edición ha contado con la participación del chef James Henry, procedente de Le Doyenné (Francia), un proyecto que combina agricultura regenerativa, sostenibilidad y excelencia culinaria.
El chef australiano ha diseñado un menú lleno de matices primaverales, basado en producto local y técnicas refinadas que se funden perfectamente con la complejidad y elegancia de los vinos de Rioja. La propuesta gastronómica ha incluido:
- Barbajuan de primavera
- Brioche sorpresa
- Charcutería Doyenne
- Tartina de gamba
- Consomé de navajas
- Arroz bomba con ragú de verduras primaverales
- Rodaballo con alcachofas
- Cerdo con caillette
- Mousse de yogur de cabra con granizado de frutos rojos
- Gaufrette con fresas silvestres y flor de saúco
Todo ello, maridado con una selección de seis vinos de Rioja cuidadosamente elegidos:
- Abel Mendoza Blanco (2022)
- Jade Gross Chinguita Blanco (2022)
- Luis Cañas Blanco (2022)
- Viña Pomal Ecológico (2019)
- Marqués de Vargas Gran Reserva (2016)
- Oxel Supurao Tinto (2017)
Rioja: 100 años de historia y una mirada al futuro
La celebración del Centenario de la DOCa Rioja sirve como contexto ideal para una experiencia que no solo celebra la excelencia del vino, sino también su versatilidad y capacidad de diálogo con cocinas del mundo.
In Residence Sessions by Rioja demuestra cómo el vino español puede ser el hilo conductor de un relato gastronómico contemporáneo, internacional y memorable, donde cada copa y cada plato cuentan una historia de origen, sensibilidad y evolución.
