Cuando se habla de enoturismo, la conversación suele comenzar en Francia, continuar en Italia y terminar en España. No es casualidad. Los tres países figuran entre los mayores productores de vino del mundo y, al mismo tiempo, entre los destinos turísticos más visitados del planeta. Sin embargo, nuevos territorios están emergiendo con propuestas capaces de competir en calidad, autenticidad e innovación.

Así lo defiende Lluís Tolosa, sociólogo, divulgador de la cultura del vino y autor de más de treinta libros especializados en vino y enoturismo. Para el fundador de Tolosa Wine Books y Tolosa Wine Planet, el futuro del sector pasa por mirar más allá de los destinos tradicionales.

"Francia, Italia y España siguen siendo la gran referencia porque juntan vino, turismo y gastronomía", explica Tolosa. Sin embargo, considera que algunas regiones están protagonizando una evolución especialmente interesante y se están consolidando como nuevos referentes internacionales.

Portugal, el gran ejemplo europeo de la novedad vinícola

Entre todos los destinos emergentes, Portugal ocupa un lugar destacado. A pesar de ser un país de dimensiones reducidas y con un peso económico modesto dentro de la Unión Europea, ha logrado posicionarse como uno de los modelos más interesantes de desarrollo enoturístico.

"Portugal está haciendo un enoturismo de muy buena calidad", señala Tolosa.

La transformación resulta especialmente visible en regiones como el Alentejo, donde tradición agrícola, arquitectura contemporánea y experiencias vinculadas al paisaje se han convertido en algunos de los principales atractivos para los viajeros. Recientemente ha acogido la III Cumbre de Enoturismo Responsable, consolidándose así durante unos días en la capital mundial del turismo del vino. 

Pero el fenómeno va mucho más allá de esta región del sur portugués: 

• El Valle del Douro continúa consolidándose como uno de los grandes iconos mundiales del turismo del vino

• Oporto ha experimentado, en palabras del experto, una "transformación brutal y sorprendente" durante los últimos años.

• A ello se suman otros territorios menos conocidos internacionalmente, como las zonas vinícolas próximas a Lisboa o los viñedos de las Azores, donde el cultivo de la vid convive con espectaculares paisajes volcánicos.

Latinoamérica amplía el mapa del vino

Si Chile y Argentina llevan décadas posicionadas como potencias vitivinícolas del hemisferio sur. Para Tolosa, Uruguay y México representan actualmente dos de los casos más interesantes.

México se asienta y Querétaro sorprende

En el caso mexicano, regiones como Baja California han conseguido combinar gastronomía de vanguardia, producción vinícola de calidad y una oferta turística en constante crecimiento. El resultado es un destino que todavía sigue siendo un gran desconocido para muchos viajeros europeos, pero que cada año gana peso en el panorama internacional: en 2027, Querétaro acogerá la IV Cumbre del Enoturismo Responsable. 

Uruguay extiende su horizonte con viñedos

Uruguay, por su parte, ha sabido construir una identidad propia alrededor de variedades como la tannat y de experiencias vinculadas a la escala humana de sus bodegas, donde el visitante puede establecer una relación más cercana con el territorio y los productores.

China, la gran sorpresa del enoturismo asiático

Si existe un país capaz de romper todos los esquemas tradicionales del sector, ese es China.

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Conocido por sus gigantescas inversiones en viticultura durante las últimas décadas, el país asiático también está desarrollando una potente industria enoturística que todavía resulta poco familiar para el público occidental.

"China tiene uno de los mayores proyectos de enoturismo del mundo y, con nuestra visión eurocéntrica, lo conocemos poco", asegura Tolosa.

La afirmación refleja una realidad cada vez más evidente: el crecimiento del turismo del vino busca experiencias culturales completas, contacto con el territorio, sostenibilidad y propuestas diferenciadas. En ese contexto, destinos emergentes como China están aprovechando la oportunidad para construir infraestructuras, centros de interpretación y complejos turísticos vinculados al vino a una escala difícil de encontrar en otros lugares del mundo.

El nuevo mapa del vino

La expansión del enoturismo está demostrando que la calidad de una experiencia no depende exclusivamente de la fama de una denominación histórica. Portugal, México, Uruguay o China están construyendo relatos propios capaces de atraer tanto a aficionados como a viajeros interesados en la cultura, el paisaje y la gastronomía.