Con motivo del Día Nacional del Celiaco, que se conmemora el próximo 27 de mayo, la campaña ‘Fresas de Europa’ propone cinco postres sin gluten elaborados con fresas. Recetas fáciles y ricas que no dejarán indiferente a nadie.
Pannacotta de fresas
Ingredientes:
500ml de nata
300ml de leche
50g de azúcar
6 hojas de gelatina neutra sin gluten
1 vaina de vainilla
Salsa de fresas
250g de fresas
60g de azúcar
Preparación:
Para preparar la salsa de fresas, cortamos las fresas en dados pequeños, las ponemos en un cazo con azúcar, caramelizamos durante 10 minutos a fuego lento, lo vertemos en los moldes individuales y lo dejamos enfriar.
Por otro lado, ponemos en un recipiente la nata y la leche, agregamos el azúcar, las semillas de una vaina de vainilla y removemos durante unos minutos antes de que comience a hervir. Retiramos del fuego y agregamos seis hojas de gelatina neutra sin gluten, previamente hidratadas durante cinco minutos en agua fría, y removemos hasta su completa disolución.
Vertemos la mezcla sobre los moldes donde ya habíamos incorporado la salsa de fresas y lo dejamos enfriar en la nevera durante 4-5 horas. Desmoldamos cada recipiente en un plato y lo decoramos con una fresa y una hoja de menta fresca.
Bollos de nata y fresas
Ingredientes:
Masa de bollos
500g de harina de trigo sin gluten
40g de azúcar
50g de mantequilla
20g de miel
10g de sal
1 huevo
1 sobre de levadura sin gluten
Relleno
300ml de nata
2 cucharadas de azúcar
¼ kilo de fresas
Preparación:
Para elaborar la masa mezclamos en un bol la harina de fuerza sin gluten, la sal, el azúcar, la miel, la mantequilla, el huevo y el sobre de levadura sin gluten. Mezclamos todo, añadimos la leche y removemos bien hasta obtener una masa. Amasamos unos 10-15 minutos, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol, previamente engrasado con aceite de oliva, durante una hora y media, tapado con papel film.
Transcurrido ese tiempo, cortamos porciones de la masa de unos 80g y formamos bolas con ellas. Las depositamos sobre papel de hornear en un recipiente para horno y las pintamos con huevo batido. Lo dejamos reposar una hora, volvemos a pintar con huevo batido y horneamos a 180º hasta que la superficie tenga un tono dorado (aproximadamente 15 minutos).
Antes de rellenar los bollos, dejamos que se enfríen. Para el relleno, montamos la nata con el azúcar; la ponemos en la manga pastelera; abrimos los bollitos y los rellenamos. Cortamos varias fresas en dados pequeños y otras en rodajas, y las colocamos sobre el relleno.
