Durante la degustación, los sabores y tradiciones del Totonacapan Veracruzano tendrán un papel protagónico.
El equipo responsable de estos sabores estará conformado por dos elementos de la ciudad de México y por el chef José Burela Picazzo, reconocido embajador de la cocina veracruzana a nivel internacional, y Martha Gómez Atzin, cocinera tradicional Totonaca originaria de Papantla, Veracruz.
En la gastronomía mexicana, reconocida por la unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destaca la cocina del Totonacapan por su inigualable sazón, resultado del conocimiento heredado generacionalmente.
En esta muestra culinaria se ofrecerán algunas de las recetas más emblemáticas de este arte ofrendado a los dioses, con platillos preparados con una selección de ingredientes de la región.
Martha Gómez Atzin, que año con año encabeza a las “mujeres de humo” que dan vida al Nicho de Aromas y Sabores del Festival Cumbre Tajín, compartirá los detalles e ingredientes de la región Totonaca.
