Ante este panorama, se hace necesario generar una sinergia potente y visible entre los empresarios de la producción, comercialización agroalimentaria, hostelería, turismo y ocio en general, hacia la mejora permanente de los servicios y de la imagen de marca del destino gastronómico Sierra de Guadarrama, en el que Navacerrada muestra su proactividad y búsqueda de nuevos horizontes de mercado.
En este contexto, la captación de una clientela gastronómica más especializada y motivada pasa por contar con una oferta gastronómica que presente y explique de forma progresivamente atractiva los valores de los productos locales, y los interprete como parte del patrimonio cultural vivo del destino y del territorio.
Es por ello que se convoca a esta Jornada, con el fin de contribuir a la consolidadción y posicionamiento de este destino gastronómico generando mayor satisfacción, fidelización y reconocimiento en la clientela actual y futura.
Se analizarán las tendencias del mercado y las motivaciones en los viajes gastronómicos, las posibilidades de dinamización del producto gastronómico local gracias a las técnicas de interpretación del patrimonio, y herramientas innovadoras en el marketing de las empresas y destinos gastronómicos.
Todo estrá encaminado a la creación de verdaderas experiencias gastronómicas y a su comercialización cada vez más eficaz, enmarcado a Navacerrada como un referente en el destino turístico global Sierra de Guadarrama.
Objetivos:
Proporcionar conocimientos actualizados de las principales tendencias globales del mercado del ocio y el turismo gastronómico a nivel global, y específicamente en España.
Motivar y orientar la innovación y la adaptación permanentes hacia el turista y visitante gastronómico.
Proponer líneas de innovación en la gastronomía, tanto en servicio como en producto, decoración y ambiente, tematización, animación de la oferta, imagen corporativa, imagen de destino.
Proponer actividades complementarias y motivadoras al consumo gastronómico, ligadas al patrimonio material e inmaterial del territorio.
Destinatarios:
Empresarios de restauración, hostelería, turismo y ocio en general.
Agentes sociales y líderes vecinales
Responsables, agentes y técnicos de desarrollo local.
Estudiantes y profesores de gastronomía, hostelería, turismo y afines.
Productores agroganaderos locales.
Consultores e investigadores locales.
Público en general.
Programa:
9:30 Recepción e inscripción de participantes
10:00-11:15 Introducción de las Jornadas y Ponencia: "Inteligencia de mercado: los nuevos gastronómadas, sus expectativas y sus tendencias". Gloria Rodríguez/ New York University-World Food Travel Association Ambassador
11:15-12:30 Ponencia: "Cómo presentar e interpretar productos, cartas y platos: emocionar y comunicar antes que alimentar" José María de Juan/ KOAN Consulting-Red INTERPRET EUROPE
12:30-13:00 Coffee Break libre
13:00-14:15 Ponencia: "Vender la gastronomía con identidad local en su entorno: a la sombra del Parque Nacional de Sierra de Guadarrama (el producto agro-alimentario de proximidad como parte de la estrategia de una marca de territorio) Jesús Blázquez/ Rutas PANGEA
14:30-14:30 Comida libre
15:45-16:30 Ponencia: "Estrategias y acciones presenciales/off line: eventos gastronómicos business to business y a público final (participación efectiva en ferias gastronómicas, eventos promocionales, degustaciones, fam trips gastronómicos, seminarios y presentaciones de producto) Luis Miguel Rodríguez/ Cómete España-Eat Spain Up
16:30-17:15 Ponencia: "Digitalización de negocios de gastronomía y restauración". Descubre lo que Internet puede hacer por tu negocio. Destaca allí donde tus clientes te buscan. Conoce las herramientas y estrategias que están a tu disposición para captar y fidelizar clientes. Ildefonso Mozas/globaldit.com
17:15-18:15 Debate y conclusiones de la Jornada
Inscripciones
Esther Dueñas
adl@aytonavacerrada.org
Teléfono: 91 856 00 06
