Hoy en Un Vino, Un Sumiller, Marta Hernández, sumiller del restaurante La Tasquería en Madrid, con una estrella Michelín y 2 soles Repsol, nos descubre Mullineux 2022.
Comencé mi trayectoria en el mundo del vino en bodega y luego pasé a grandes grupos y restaurantes gastronómicos.
Creo que a través del vino es una manera maravillosa de viajar. Con cada botella descorchamos terroir, historia y paisajes diferentes que pueden llegar a transportarnos a lugares que nunca hemos pisado.
¿Por qué la elección de este vino?
“Este ha sido uno de mis últimos hallazgos. Dudaba si apostar por una bodega clásica o por una nueva generación. Finalmente, me decidí por Sudáfrica, una tierra que me gustaría conocer en persona, pero que ya visito enológica y sensorialmente”, confiesa Marta.
Mullineux representa la tipicidad, densidad, elegancia y capacidad de guarda que están posicionando al vino sudafricano en el mapa internacional.
Es mi caso con los vinos de Sudáfrica, una tierra que me maravillaría conocer algún día, cada vez más aficionada a los vinos que nos puede ofrecer. Poder transmitir de primera mano a nuestros clientes como viajar tan lejos a un lugar donde hacen unos vinos con tal tipicidad.
Vinos con una densidad, elegancia y capacidad de guarda increíble todavía desconocidos por muchos. Esos vinos que a veces tienes que darles un poco de “cariño” para que le gente se atreva a probar y salir de su zona de confort, y que confíen en ti y quieran repetir uno de esos vinos “que pican” (como anécdota refiriéndome a una syrah de esta zona y a sus notas especiadas).
Swartland en una copa: elegancia, especias y frescura en la propuesta de la sumiller de La Tasquería
Características del vino
La primera impresión en nariz son violetas, anís y vainilla.
En boca impresiona aún más, zarzamora, ciruela, aceitunas negras, cuero, y por supuesto, pimienta. Con una frescura radiante ahora en su juventud.
“Es uno de esos vinos que necesitan cariño para que el comensal se atreva a salir de su zona de confort. Una vez lo prueban, siempre quieren repetir”, dice Marta.
País, Denominación de Origen, Región e Historia
Aquí estamos en Swartland, 60 kilómetros al norte de Ciudad del Cabo.
La bodega fue fundada en 2007 por dos apasionados de Sudáfrica, Chris y Andrea Mullineux. Ellos son una pareja joven que ya tenía experiencia trabajando en viñedos en California.
Andrea fue nombrada Enóloga Internacional del Año 2016 por Wine Enthusiast y también, en 2016 Chris & Andrea fueron Enólogos Sudafricanos del Año de Tim Atkin.
Rápidamente se posicionaron como una casa de referencia y de las más famosas de Sudáfrica. De hecho, ellos iniciaron el movimiento SIP (Swartland Independent Producers), un movimiento compuesto por 21 productores que apuestan por expresar el potencial del terroir de la zona.
Los suelos son sobre todo granito, nos dan vinos de categoría y mucha singularidad. Además, el viñedo es sostenible y evitan al máximo los químicos.
Mullineux Syrah proviene de la parcela fetiche de la bodega, plantada en 2007.
El vino madura 11 meses en barricas de roble francés. Tiene un potencial de guarda enorme, aunque lo estamos catando en su versión más joven que es la añada 2022.
¿Con quién te tomarías una botella?
Con mi familia, una noche tranquila, en el porche de mi casa y con una buena conversación.
¿Ha recibido algún premio este vino?
En la guía Platter (guía de vinos de Sudáfrica) ha recibido numerosos premios, todos ellos de cinco estrellas.
Este vino tiene una puntuación de 94 puntos por James Suckling y 94 puntos en la guía Tim Atkin.
Plato perfecto para maridarlo
Para los más atrevidos, ya que estamos hablando de casquería, lo maridaría con los corazones de pato con regaliz, frambuesa y filamentos de chile. Y para los no tan atrevidos, los más clásicos, con una carrillera de cerdo ibérico.
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