El Grupo Excelencias le propone una nueva receta de cocina “Pescado Don Sebastián” del chef Roberto Mengana Santos del restaurante privado “El Gourmet”, ubicado en Calle 6ta #420, entre calle G y calle I, del reparto Sueño, en Santiago de Cuba.
Ingredientes
Filete de pescado 180 gramos
Camarones 60 gramos
Aceitunas 4 gramos
Jugo de Limón 4 Mls
Harina 10 gramos
Pan Rallado 20 gramos
Macedonia Verdura 60 gramos
Aceite 50 gramos
Mantequilla 15 gramos
Huevo 1
Sal Pimentada 0,4 gramos
Jugo de Limón 4 Mls
Cangrejo 1
Elaboración:
Aliñar el filete de pescado con la sal pimentada y el limón
Aglutinar el resto de los ingredientes en el centro del filete (aceitunas, camarones, vegetales) y clocarlos en el centro, cerrando la misma por los bordes dándole la forma redondeada
Escalfar las muelas de cangrejo
Empanar la pieza preparada según el orden, harina, huevo y pan rallado
Freír en abundante aceite a 180 grados por 20 minutos hasta lograr un dorado homogéneo
Colocar las muelas y las patas del cangrejo (los ojos podemos simularlos con dos semillas de calabazas fritas).