El pescado y la mostaza pueden hacer un hermanamiento de lujo en la mesa, pues la acidez moderada de la mostaza contribuye decisivamente a darle un sabor a la preparación, máxime si tenemos un pescado de carne blanca y magra, ideal para degustar con amigos o en una cena exquisita, saludable y muy nutritiva.
Ingredientes:
800 gramos de filete de pescado
1 lata de mejillones o camarones
2 cucharadas de mostaza
200 gramos de crema de leche
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de jerez
Caldo:
1 zanahoria
Sal a gusto
Cantidad necesario de granos de pimienta
1 cucharada de vinagre
Perejil
½ cebolla
Preparación: Antes que nada, se debe elaborar en un recipiente un caldo aromático con agua, sal, granos de pimienta, zanahoria, media cebolla, perejil y una cucharada de vinagre. Disponer el recipiente en el fuego hasta que la preparación esté tibia. A continuación, añadir los filetes de merluza. Cocinar durante 15 minutos.
Mientras los filetes se cocinan, mezclar la mostaza con el vinagre. Incorporar sal y pimienta a gusto. Después añadir la crema de leche y batir hasta homogeneizar. Aromatizar con el jerez.
A continuación, verter la salsa sobre los filetes de pescado.
Se puede acompañar con mejillones, camarones o papas hervidas. Se puede comer fría o caliente, según el agrado personal.
