Un chorrito de aceite de oliva bastará para preparar esta refrescante plato, tomado del libro Et mourir de plaisir (Y morir de placer, editado por Hachette Cuisine), de Trish Deseine.
Para 4-6 personas.
Dificultad: media.
Elaboración: 35 minutos (+ 4 horas de nevera + 1 hora en la heladera).
Ingredientes:
20 cl de leche entera fría, 10 cl de nata líquida muy fría, 140 g de azúcar blanca en polvo, 5 yemas, 15 cl de aceite de oliva de primera prensa en frío, 1 pellizco de sal.
Preparación:
Hierve la leche y la nata. Aparte, bate el azúcar con las yemas de huevo en un bol hasta que estén suaves y esponjosas y hayan doblado su volumen; después, échales por encima la leche y la nata calientes sin dejar de remover. Coloca la mezcla en una cazuela y ponla a fuego medio sin dejar de darle vueltas con una cuchara de madera; cuando veas que la crema empieza a ponerse espesa, apártala del fuego y deja que se enfríe antes de meterla en la nevera 4 horas. Por último, mezcla el pellizco de sal con el aceite de oliva, incorpóralos a la crema helada y viértelo todo en el bol de la máquina heladera. Agita 1 hora en el programa de turbina y sirve inmediatamente.
Con información de: http://elgourmet.com
