La salsa alfredo es una salsa para aderezar pastas. Originalmente contenía simplemente queso parmesano y mantequilla, aunque modernamente, además de dichos ingredientes, suele agregársele crema de leche. Algunas variantes incluyen perejil, ajo, huevo, vegetales, mariscos o pollo. Se hizo conocida en el restaurante Alfredo alla Scrofa de Roma, propiedad de Alfredo di Lelio.
Aunque tradicionalmente la Salsa Alfredo se use para comer con pasta o con fettucine, también se puede usar para acompañar pollo o mariscos, además de que es rápida y fácil de hacer, pero muy deliciosa.
Ingredientes:
5 cucharadas de mantequilla.
2 dientes de ajo machacados.
2 tazas de crema de leche.
1/4 de cucharadita de pimienta molida.
1/2 taza de queso parmesano rallado.
3/4 de taza de mozzarella.
Preparación: En una olla derrite la mantequilla. Añade el ajo y cocina un par de minutos a fuego medio. Luego pon la crema y la pimienta. Ajusta con sal si es necesario. Lleva a hervor sin dejar de mezclar con una cuchara de madera. Añade los quesos de a poco, primero el parmesano y luego el mozzarella. No dejes de mezclar porque se quemaría en el fondo. Siempre usa el fuego bajo para que derrita para no se salga de control.
