Sopa de gallina a la italiana

<p> Las sopas son uno de los alimentos más internacionales que existen, aunque cada cultura le ponga su toque especial a estas imprescindibles preparaciones. Les presentamos una fusión de cocina criolla latinoamericana e italiana, en una deliciosa receta de sopa que hará las delicias de los amantes de cualquiera de las dos cocinas.</p>

Domingo, Mayo 22, 2011 - 22:01

Ingredientes *Una gallina grande *Tres hojas de laurel *Dos cebollas *Sal y pimienta al gusto *Un apio picado *Dos tazas de arverjitas *Una taza de zanahoria picada en cuadraditos *Una taza de papas en cuadraditos *Fideos cabello de ángel *Tres huevos batidos *Queso parmesano (opcional) *Dos litros de agua Preparación: Cocinamos la gallina a fuego lento junto con el laurel, la cebolla, sal, pimienta y apio. Sacamos la gallina del caldo una vez que esté suave y dejamos enfriar. Cortar en cuadraditos y poner en la refrigeradora. Echamos nuevamente al caldo el pellejo y los huesos de la gallina y dejamos hervir lentamente durante una hora. Colar. Añadir las arverjitas, la zanahoria y la papa. Cuando las verduras estén a medio cocer, echamos la gallina y los fideos. Cuando los fideos estén cocidos agregamos los huevos y revolver bien. Servir en platos soperos grandes con queso parmesano rallado si se desea.