Limón en su punto, cebolla crujiente, el picante exacto y, sobre todo, pescado fresquísimo: estas son las bases de un buen ceviche. De la mano de Gastón Acurio y acompañados por los maestros cevicheros más reconocidos de Perú, este libro nos lleva a recorrer los más de 3.000 kilómetros de costa de este país andino en busca de su ceviche más delicioso. Página a página, descubrimos su historia, sus secretos y los ceviches más representativos de cada región que preparan distintos maestros locales.
Un delicioso viaje con Gastón Acurio por el Perú de los ceviches y por las mejores recetas de este plato, convertido ya en un icono mundial.
El libro está respaldado por una fotografía muy realista, que combina paisajes y platos, con una guía de viaje en forma de reportajes y un amplio recetario para descubrir los mejores ceviches del mundo.
Gastón Acurio (Lima 1967) es cocinero, escritor, empresario y uno de los más importantes promotores de la gastronomía peruana. Actualmente dirige 45 establecimientos en 11 países, entre ellos en España: Astrid & Gastón y Tanta en Madrid y Tanta en Barcelona.
