El icónico concurso de gastronomía profesional Chef Balfegó 2025 ya ha seleccionado a sus finalistas españoles. Los cuatro chefs competirán el próximo 27 de octubre en la gran final que se celebrará en Le Cordon Bleu Madrid, enfrentándose a otros 12 cocineros de todo el mundo.
Antes, la semifinal europea tendrá lugar el 8 de septiembre en Le Cordon Bleu París, donde se definirán los representantes del continente.
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Finalistas españoles de Chef Balfegó 2025
Los cocineros que representarán a España este año son:
Guillermo Chávez – Amelia** (San Sebastián)
Angelo Duarte – Brugarol (Barcelona)
Riccardo Radice – Fishølogy* (Barcelona)
Piero Aponte – El Molino de Urdániz** (Navarra)
Con trayectorias destacadas en algunos de los mejores restaurantes del país, estos chefs competirán en una final que reúne a los mejores talentos europeos especializados en atún rojo Balfegó.
Desafío culinario: creatividad y técnica con atún rojo
Los concursantes deberán presentar dos recetas:
Una con lomo de atún rojo Balfegó
Una receta libre con cualquier otra parte del atún
El jurado profesional valorará aspectos como el manejo del producto, sabor, aroma, textura, presentación y equilibrio de ingredientes.
Jurado Chef Balfegó
El jurado de la edición del 2024, estuvo conformado por figuras como Toño Pérez (Atrio***), Erwan Poudoulec (Le Cordon Bleu), Fina Puigdevall (Les Cols**), Ricard Camarena (Ricard Camarena**), y los críticos José Carlos Capel (GastroActitud) y Javi Antoja (Montagud Editores).
Hasta el momento, el jurado de 2025 aún no ha sido confirmado.
Premios Chef Balfegó 2025
El ganador del concurso recibirá:
6.000 euros
Viaje a Japón para dos personas para conocer la gastronomía japonesa de primera mano
Set de cuchillos japoneses para pescado
Participación en un reportaje audiovisual exclusivo
Además, el segundo clasificado ganará 3.000 euros y el tercero 1.000 euros, además del set de cuchillos y aparición en el reportaje.
Balfegó: un trampolín para el talento joven
Chef Balfegó no solo es sinónimo de calidad del atún rojo, sino también de impulso a los jóvenes talentos gastronómicos. Con este certamen, Balfegó reafirma su compromiso con la excelencia culinaria, la formación y la proyección internacional de los chefs, siempre con el atún rojo como protagonista.
Algunos de los cocineros destacados por el concurso en ediciones anteriores incluyen:
Juan Carlos Reyes – ABaC*** (ganador de la primera edición)
Alejandro Polo – Bardal** (el más joven de su edición)
Alejandro Serrano y Rafel Muria – ambos lograron su primera estrella Michelin tras su participación
Gianluca Monni – ganador de 2022
Alberto Montes – segundo chef de Atrio*** y ganador de 2023
Paula Gutiérrez – Restaurante Víctor Gutiérrez* (Salamanca), primera mujer en ganar Chef Balfegó (2024)
