No todos los arroces son iguales, ni todos los cocineros conocen el arte de prepararlos. En la gastronomía mediterránea, y particularmente en la española, el arroz no es un ingrediente más: es cultura, técnica, tradición y creatividad. Saber trabajar con él, desde el sofrito hasta el punto de cocción exacto, es un sello de excelencia que requiere algo más que intuición. Necesita formación.
Conscientes de esta necesidad, Hostelería de España y Knorr Professional, la marca para cocinas profesionales de Unilever Food Solutions, han lanzado una nueva formación online pensada especialmente para chefs y cocineros en activo. Se trata del curso “Domina el arte de los mejores arroces”, disponible de forma gratuita en la plataforma Campus Hostelería, una herramienta educativa que ya se ha consolidado como espacio clave para la mejora continua en el sector Horeca.
Este programa de formación se suma a la estrategia global de Knorr Professional para profesionalizar la cocina arrocera, que ya incluía los talleres presenciales ‘Mejores Arroces’ en escuelas de hostelería y aulas gastronómicas de toda España. Ahora, con este nuevo formato digital, se ofrece una alternativa rápida, práctica y compatible con el día a día en cocina.
Formación online con sello de calidad
Lejos de las largas jornadas de formación tradicional, esta microformación digital está diseñada para adaptarse a los ritmos reales de una cocina profesional. En apenas 30 minutos de vídeo, distribuidos en cápsulas prácticas, los participantes pueden adquirir herramientas concretas para mejorar su técnica con el arroz: desde cómo introducirlo de forma rentable en los menús diarios hasta cómo estandarizar recetas, optimizar tiempos de preelaboración y elegir correctamente entre caldos líquidos o deshidratados, según la operativa de cada cocina.
El curso, que finaliza con un test y la obtención de un certificado de Maestro Arrocero, cuenta con el aval de la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE) y de Unilever Food Solutions. Un reconocimiento que, más allá del título, consolida el compromiso del profesional con la excelencia gastronómica.
No todo es intuición en el arroz: la técnica también se entrena
El arroz ha alcanzado tal protagonismo en la cocina que ya no basta con saberlo cocinar: hay que entender su comportamiento, dominar los fondos, respetar los tiempos y adaptarse a cada servicio. Como explicaba recientemente el chef José Andrés en un artículo de Excelencias Gourmet sobre la auténtica paella valenciana, “no se puede llamar paella a cualquier cosa con arroz”. La declaración, más allá de lo simbólico, refleja una realidad: la cocina del arroz es seria, exigente y técnica.
En ese sentido, programas como “Domina el arte de los mejores arroces” no solo capacitan, sino que elevan el estándar de lo que debe considerarse un buen plato de arroz. Ofrecen soluciones reales para una gastronomía profesional que no renuncia al sabor, pero tampoco a la rentabilidad y la eficiencia.
Además del curso online, Knorr Professional ha ofrecido en paralelo talleres presenciales en distintas ciudades españolas, con cocina en vivo, degustaciones, contenido técnico y materiales exclusivos, reafirmando su modelo híbrido de formación como una de las apuestas más completas del sector.
¿Por qué es importante todo esto? Porque el arroz es uno de los ingredientes más versátiles del mundo, pero también uno de los más maltratados en cocina. Aprender a hacerlo bien no solo es un valor diferencial para los restaurantes, sino una forma de respeto hacia una tradición milenaria. Y hoy, más que nunca, esa excelencia empieza por la formación.
