Los Premios Summum 2018 se entregaron este 27 de agosto en una ceremonía que se desarrolló en el Gran Teatro Nacional. A través de un total de 32 categorías, el acto rindió homenaje a cocineros, restaurantes y otras personalidades que este año destacaron por su compromiso con la gastronomía peruana y por la calidad y porfesionalidad de sus ofertas.
La selección de los ganadores se realizó a partir de encuesta realizada por IPSOS donde se evalúa el nivel de las recetas, ambiente, servicio y atención de los restaurantes. Los rankings presentan los 10 nominados con mayor votación, para ofrecer un mejor y más amplio panorama del actual mapa gastronómico del Perú. Este año participaron más de cinco mil votantes, entre los que se encuentran miembros de la crítica gastronómica, del periodismo, chefs y comensales habituales entre otros.
Esta votación se complementó con la participación en los Premios Summum 2018 de tres Jurados Especiales, así como con la colaboración de organizaciones afines a la gastronomía como el distinguido Club del Vino.
Ganadores de los Premios Summum 2018
Categorías especiales
- Mejor productor del año: Manuel Choqque.
- Mejor cocina de autor: Virgilio Martínez.
- Mejor chef mujer: Arlette Eulert.
- Mejor restaurante clásico: La Tiendecita Blanca.
- Mejor huarique: Zoppi.
Lima: Mejor restaurante por tipo de cocina
- Carnes y parrillas: Carnal Prime Steakhouse
- Cocina china y chifa: Chifa TITI
- Cocina italiana: Symposium
- Cocina nikkei y japonesa: Maido
- Cocina criolla: Isolina Taberna Peruana
- Cocina peruana contemporánea: Rafael
- Cocina de las regiones del Perú: Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima
- Cocinas del mundo: Jerónimo
- Cebiches, pescados y mariscos: Costanera 700
- Restaurante de cocina campestre: La Gloria del campo
- Mejor Pollo a la Brasa: Granja Azul
- Café – restaurante: El Pan de la Chola
- Restobar-Lounge: Bottega Dasso
Mejor restaurante en provincias
- Mejor restaurante de Arequipa: Chicha por Gastón Acurio
- Mejor restaurante de Lambayeque: Fiesta Chiclayo Gourmet
- Mejor restaurante de Cusco: Cicciolina Bodega – Bar de Tapas
- Mejor restaurante de Loreto: Al Frío y al Fuego
- Mejor restaurante de La Libertad: El Mochica
- Mejor restaurante de Ica: El Batán
Mejor restaurante por atributos clave
- Mejor ambiente: Osaka
- Mejor servicio: Maido
Mejor restaurante por servicio específico
- Restaurante de Lima que ofrece la mejor coctelería de Pisco: Bar Inglés / Perroquet
Mejor nuevo restaurante (Abiertos en el 2017)
- El Bodegón
Premios de categorías individuales
- Mejor maître: Juan Antonio Janampa (Maido)
- Mejor sommelier: Joseph Ruiz Acosta
- Mejor bartender: Axel Romero (A&G)
Reconocimiento Summum
- Trayectoria: Johan Leuridan
- Investigación: Mater iniciativa
