La Pastelería Pía, en pleno centro de Quito, ha sido distinguida por La Liste Pastry Awards 2025 como una de las mejores aperturas del año. Su fundadora, Pía Salazar —elegida mejor repostera del mundo en 2023—, ha conquistado el tercer puesto de entre reposteros de 18 países gracias a su propuesta basada en ingredientes y técnicas locales.
Este certamen ha premiado a 36 referentes de la repostería mundial, destacando la creatividad y el emprendimiento de una nueva generación de pasteleros. En el podio de las mejores aperturas acompañan a Pía Salazar:
- Sweet Sage (Suiza)
- Aya Belkhaia (Marruecos)
En Pastelería Pía Cada bocado refleja el compromiso de Salazar con el producto local y la innovación dulce entorno a la gastronomía ecuatoriana, convirtiendo a este espacio en un destino obligado para quienes visitan Quito.
Todo en Pastelería Pía suena y sabe a Ecuador
Además, la personalidad acogedora y la oferta repostera de Pastelería Pía va más allá incluso proponiendo bebidas. Algunos de los productos destacados pueden ser:
- Mucílago de cacao gasificado, una especie de kombucha al estilo propio
- Moringa con crema de chirimoya y polvo de naranja
- Espumilla de guayaba
- Tarta de queso con bizcochuelo de vainilla
Ópera de café, uvilla, chocolate y macambo
La Liste Awards 2025
Premio de Honor
- Iginio Massari – Italia
Pastelero más creativo del mundo (presentado por Cacao Barry)
- Maxime Frédéric – Francia
Mejor Afternoon Tea (patrocinado por Palais des Thés)
- The Goûter – Jessica Préalpato – San Régis Paris
- The Butterfly Room – Jonathan Soukdeo – Rosewood Hong Kong
Mejor pastelería del mundo
- Claridge’s Artspace Café – Thibault Hauchard – Londres, Reino Unido
Premio al Innovador (Game Changer Award)
- Pooja Dhingra – India
Premio a la Innovación (patrocinado por BWT Global)
- The French Bastards – París & Lille, Francia
- Yazid Ichemr ahen – Francia, Catar, Baréin
Premio a la Artesanía y Autenticidad
- Ducobu – Marc Ducobu – Bélgica
Premio a la Ética y Sostenibilidad (patrocinado por BWT Global)
- Claire Heitzler – Francia
- Green Rabbit – Mathias Dahlgren – Suecia
Apertura del Año
- Sweet Sage – Suiza
- Aya Belkahia – Marruecos
- Pía Salazar – Ecuador
- Scoff at the Savoy – Londres, Reino Unido
- Nina Métayer – La Rochelle, Francia
- Sébastien Vauxion – Annecy, Francia
- Neja – Lille, Francia
- Mandarin Oriental, Julien Dugourd – París, Francia
- La Matière – París, Francia
Talentos del Año (patrocinado por Silikomart Professional)
- Lily Jones (Lily Vanilli) – Londres, Reino Unido
- Mélanie & Arnaud Mathez (Le Jardin Sucré) – Francia
- Hannah Ziskin (Quarter Sheets) – Los Ángeles, EE. UU.
- Tom Coll (Jumeirah Burj Al Arab) – Dubái, EAU
- Makoto Arami (Ami Patisserie) – Singapur
Premio Joya Emergente (Discovery Gem Award)
- Lucette – Eslovaquia
- Du Bonheur – Berlín, Alemania
- Fatima Gismero Pastelería – España
- Café aux Petits Verres – Seúl, Corea del Sur
- Rau Kyoto – Japón
- B Patisserie – San Francisco, EE. UU.
- La Maison Alexia Santini – Córcega, Francia
- Mi Cielo – Burdeos, Francia
- Jaune Citron – Estrasburgo, Francia
- Familha – Chambonas, Francia
- Maison Malécot – Saint-Malo, Francia
