Salón Gourmets 2025 ya prendió la llama competitiva. En su primer día, se han celebrado el 31º Concurso de cortadores de jamón, el 5º Burger combat y el 11º Campeonato de tiraje de cerveza. Tres certámenes que celebran la excelencia en disciplinas muy distintas, pero unidas por el amor a la gastronomía de calidad.
Josué Falcón, Mejor Cortador de Jamón 2025
La competencia con más historia del Salón Gourmets, el 31º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, coronó a Josué Falcón Morales de Frimancha. Además del título, se alzó también con el Premio al Plato Creativo, consolidando así su dominio técnico y artístico en la competición.
“Este obsequio significa una ilusión renovada por seguir adelante. Ser ganador en Salón Gourmets es un privilegio que pocos pueden alcanzar y estoy orgulloso de ser uno de ellos”, declaró emocionado.
El concurso reunió a seis finalistas que durante hora y media demostraron su habilidad ante un jurado experto. Los criterios de evaluación fueron el grosor y tamaño de la loncha, la limpieza del corte, presentación de platos, conocimiento del producto y la precisión al calcular raciones de 100 gramos. Los concursantes presentaron platos con las tres partes del jamón: maza, babilla y punta.
El segundo premio fue para Javier Campos Grande y el tercero para Alejandro Sánchez.
Burger Combat 2025: sabor del norte con “La Llama de Arratia”
El 5º Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets organizado por Lantmännen Unibake, premió a Manuel Andrés Pérez, del restaurante Bedia Batzoki Berria (Bilbao), con su creación “La Llama de Arratia”: una hamburguesa elaborada con carne madurada picada a mano, cebolla caramelizada, boletus, queso cheddar y yema de huevo. “Me siento orgulloso porque el premio se vaya al norte, concretamente al Valle de Arratia”, señaló.
En este caso la dinámica transcurrió durante 20 minutos la cual conllevó la preparación de cuatro hamburguesas con un ingrediente sorpresa: pan tipo pretzel de Lantmännen. El segundo puesto fue para Alejandro Moreno de TNT Smash Burger, y el tercero para José Jamardo, de Lamarta. El jurado estuvo presidido por el chef Carlos Maldonado, quien valoró la creatividad, presentación, sabor y armonía de los ingredientes.
Lorena Medina, campeona del tiraje de cerveza
La Mejor Tiradora de Cerveza de España 2025 fue Lorena Medina Dum, de La Taberna II (Alcorcón). La campeona del 11º Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia cautivó a un jurado profesional, entre ellos campeones nacionales y beersommeliers, quienes valoraron la técnica y el servicio de calidad. El segundo puesto fue para Branduse Emanuel Ionut, del Mesón Casa Juan de Arganda del Rey.
