La destilería escocesa The Macallan y los hermanos Roca han creado un nuevo whisky, la cuarta edición de la serie Distil Your World, dedicada esta vez a Hong Kong.
La nueva entrega ha sido presentada junto al documental Reimagining Spaces. Para dar vida al destilado, el equipo se propuso captar el espíritu de la urbe, para lo cual recorrieron mercados, templos y rascacielos de la ciudad definida por su resiliencia y energía creativa.
El whisky resultante ha sido un retrato líquido de Hong Kong: un color naturalmente oscuro, reflejo de la riqueza de las barricas de roble europeo sazonadas con jerez, y un perfil aromático que combina especias secas, jengibre, canela, miel y frutas tropicales. Mientras, en boca, ofrece una textura envolvente con notas de pomelo, roble antiguo y un delicado toque umami, evocando tanto los sabores de los mercados locales como la sofisticación contemporánea de la ciudad.
A manera de complemento, los Roca han diseñado un menú que también se inspira en la urbe y su cultura gastronómica. Como aperitivos se incluyen desde el Yum cha y el Cheung fun de vieira hasta el cha siu bao con trufa. Entre los principales, destacan un viaje sensorial al Temple Night Market con verduras agridulces, abulón al vapor, mousse de huevas de camarón, y algas inspiradas en el Geological Park, acompañado de una empanadilla de pato y té con leche en forma de pastel de luna. Para culminar presenta un postre que evoca al icónico skyline de Hong Kong.
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El universo de los hermanos Roca y de The Macallan
El proyecto, liderado por Euan Kennedy, Lead Whisky Maker de The Macallan, y los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, de El Celler de Can Roca, busca capturar la esencia de urbes emblemáticas a través de un viaje sensorial que combina cultura, arte, sabor y memoria. Sus ediciones anteriores se han dedicado a Nueva York, Londres y México.
En el caso de este en particular Kennedy ha destacado que se trata de un whisky premium profundamente personal:
“Quise reflejar la estructura arquitectónica y el contraste de Hong Kong: una ciudad de capas, igual que este whisky, al que siempre se puede volver para descubrir algo nuevo”.
Por su parte, Joan Roca define el proceso como “una exploración del caos creativo donde todo es posible”, una metáfora de la energía que vibra en las calles de Hong Kong.
A propósito de este compromiso con el whisky, el Celler de Can Roca ha sido nombrado recientemente nombrados Keepers of the Quaich en el castillo de Blair, en Escocia, reconocimiento a los mayores implicados con la industria del whisky a nivel global. Junto a los hermanos Roca fueron premiados otros 47 nuevos keepers y 5 nuevos Masters.
Mientras, su alianza con The Macallan también se consolida con la apertura de su primer restaurante internacional, en honor al aniversario 200 de la marca de whisky, prevista para el próximo 30 de octubre. TimeSpirit estará ubicado justamente en la sede que esta empresa acaba de abrir en la localidad escocesa de Craigellachie.
