La sopa de Cárpatos de pasta y champiñones es uno de los platos tradicionales de la gastronomía del centro y este de Europa, en países como Hungría, Polonia, Rumanía y Ucrania. Y es que los bosques de los Cárpatos devienen una fuente inagotable de ingredientes como las setas silvestres, el protagonista de esta elaboración.
Es común consumirla en el tránsito de invierno a primavera, como una opción sencilla, nutritiva y asequible. Cuando el hemisferio norte ya descuenta los días para vivir la temporada primaveral, te contamos de esta receta.
Receta
Ingredientes:
- Champiñones y boletus
- Cebolla y ajo
- Zanahoria rallada
- Pasta (preferiblemente tallarines frescos)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- Perejil fresco (opcional)
Preparación:
- El preparado inicia con un sofrito de ajo, cebolla, zanahoria y aceite de oliva a fuego bajo.
- Incorpora los boletus, agua y deja que hierva durante unos 10 minutos.
- Agrega los champiñones y la pasta y deja cocinar por 5-10 minutos hasta que se haga la pasta.
- Un último paso opcional es rectificar si necesita más o menos sal y pimienta así como agregar un poco de perejil fresco para dar frescura y color.
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Credito
Gabriela Sánchez
