Excelencias Gourmet le sugiere una nueva receta de la cocina santiaguera “Costilla de cerdo St. Pauli”, la cual es el plato que tipifica el bar- restaurante privado St. Pauli y es elaborada por el chef Bringas.
Ingredientes:
Agujas de cerdo 320 gramos
Salsa barbecue 15 ml
Ajo 5 gramos
Zumos de limón unas gotas
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Ingredientes de la salsa barbecue:
Salsa kétchup 10 ml
Mostaza 5 ml
Miel de abeja una cucharada sopera
Especias y condimentos de su preferencia
Zumo de limón al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Elaboración:
En un bol o recipiente de cristal incorporamos la salsa kétchup, le añadimos la miel de abeja, el zumo de limón, la mostaza, las especias y condimentos. Lo mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Se porciona la costillas a lo largo del hueso aprovechando toda la carne. Se condimenta con sal, pimienta, zumo de limón, ajo y la miel de abeja. En una sartén previamente calentada o en una plancha, colocamos las costillas y la marcamos hasta dorar por ambas lados. Luego se le adiciona la salsa barbecue y a fuego lento terminamos la cocción.
