Excelencias Gourmet le ofrece una deliciosa receta de la cocina santiaguera, Fricasé de ovejo. Este es un plato del bar-restaurante privado Dolores, ubicado en calle Terraza No. 209 e/ 7 y 9, Santiago de Cuba.
Ingredientes:
Ovejo 1lb
Cebolla una unidad
Ajo 3 dientes
Puré de tomate una taza
Pimiento una unidad
Hierbas aromáticas
Vino seco al gusto
Naranja agria al gusto
Sal pimentada al gusto
Elaboración:
Cortar en dados el ovejo, salpimentar y agregar el jugo de la naranja agria y dejar deposar por una hora. Luego sofreír durante varios minutos hasta que adquiera una textura dorada, durante el proceso de cocción se le extrae el jugo de la carne.
Agregar el ajo, la cebolla, la pimienta y las hierbas aromáticas y seguir sofriendo por varios minutos, se le añade el puré, el jugo de la carne y completar con agua. Se deja reducir hasta lograr el punto de cocción deseado y por último, se le rosea el vino seco.
