Tailandia se ha consolidado como uno de los grandes referentes internacionales en el Salón Gourmets 2026, celebrado del 13 al 16 de abril. A través del Departamento de Promoción del Comercio Internacional de Tailandia en España (DITP), el país ha ofrecido una inmersión sensorial completa en la que convergen productos auténticos, cultura y una agenda de actividades centrada en los sabores tradicionales.

Panang Curry de cerdo: Alta cocina tailandesa en directo

Una de las exhibiciones culinarias más destacadas fue el showcooking liderado por el equipo del restaurante Kai Thai en Madrid durante la tercera jornada del evento.

La sesión comenzó con una bienvenida tradicional mediante la degustación de tés tailandeses, preparando el paladar de los asistentes para la complejidad aromática del país asiático.

El protagonista de la demostración fue el Panang Curry, una variedad de curry célebre por su textura cremosa y su potencia gustativa. En esta versión, elaborada con carne de cerdo, se logró un equilibrio magistral entre notas dulces, saladas y un sutil toque picante.

Durante el encuentro, se subrayó la creciente accesibilidad de los ingredientes tailandeses en el mercado español. Este factor se considera clave para desmitificar la idea de que la cocina tailandesa es inalcanzable o excesivamente compleja para el consumidor local. 

Para garantizar la profundidad de sabor que define a esta receta, se utilizaron ingredientes de máxima calidad:

• Rabo de cerdo

• Curry panang

• Azúcar de palma

• Hoja de lima kafir

• Leche de coco

• Salsa de pescado

• Guindilla

Maridaje con vino de Toro: Díscolo Tinto

La propuesta gastronómica se completó con un maridaje a cargo del vino Díscolo Tinto, elaborado por la bodega Cuatro Mil Cepas S.L., bajo la Denominación de Origen Toro. Este vino de autor, procedente del municipio de El Pego (Zamora), se elabora a partir de la variedad Tinta de Toro siguiendo estrictos criterios de producción ecológica.

Esteban Sánchez, enólogo de la bodega, explicó que se trata de un vino con gran estructura y un grado alcohólico equilibrado. Estas cualidades favorecen su armonía con platos intensos y especiados, como es el caso del curry tailandés, permitiendo que ambos productos realcen sus matices sin opacarse.

Una experiencia participativa

El showcooking destacó por su carácter interactivo, permitiendo al público participar tanto en la elaboración del plato como en la cata final. Esta experiencia generó un diálogo enriquecedor entre la tradición culinaria tailandesa y la excelencia del producto vitivinícola español, reafirmando el éxito de la colaboración internacional en esta edición del Salón Gourmets.