Excelencias Gourmet le ofrece una nueva receta de la cocina santiaguera, Tulipas de queso rellenas con frutas en almíbar y queso crema. Este es un postre del bar- restaurante privado St. Pauli, ubicado en Enramada #605 entre Barnada y Plaza de Marte.
Ingredientes:
Queso de pasta semi-duras 58 gramos
Queso crema 29 gramos
Frutas en almíbar
Una hoja de menta
Elaboración:
Se coloca al fuego una sartén de teflón y cuando esté caliente se le añade el queso en lasca, se deja que el queso gratine y vaya obteniendo una textura tierna, se voltea y se repite la operación.
Se retira del fuego y en caliente moldeamos el queso con ayuda de un recipiente de forma cóncava, lo invertimos y colocamos la teja de queso para que adquiera la forma del recipiente y lo dejamos refrescar hasta que adquiera el estado crujiente.
Lo desmoldamos y se procede a rellenar primero con el queso crema, el cual podemos magiar con una manga repostera y una boquilla de trazos rizados y luego colocamos el dulce en almíbar.
Se puede terminar de decorar con hilos de caramelo, almendra o grajea multicolor. Además de una hoja de menta.
