La cafeína está clasificada como una droga psicoactiva y está presente en el café, té, mate, en las gaseosas, e incluso, aprovechando su situación de drogas legales, en las bebidas energetizantes.
Una taza de café contiene aproxidamente 60 a 120 mg. de cafeína dependiend0 de la variedad. El té negro entre 25 y 100 mg. y el té verde alrededor de 15 mg. Las bebidas energetizantes contienen entre 50 a 150 mg.
Se considera que el consumo mayor a 250 mg. podría ser dañino para la salud, pero todo depende de la persona que lo consume. Sin embargo, si comparamos el efecto de otras drogas que hacen mucho daño, el café aporta beneficios, si se sabe como tomarlo.
El café es tan popular que ha pasado de los antiguos ritos religiosos en que era empleado, al café internet. El mundo del café se ha extendido ahora a Asia en dónde tradicionalmente se consume té.
Inclusive China ahora ya produce y exporta café. Tomar café aún podría ser caro en Asia, pero gracias a su economía en ascenso, el consumo se incrementa velozmente en todas sus variedades y tipos.
El café forma parte de los sabores primarios del gusto. En occidente el gusto por el sabor amargo se ha llevado hacia el café, el chocolate y las tostadas, mientras que en Oriente existen comidas tradicionalmente amargas y que se sirven como uno de los sabores que completan una buena mesa.
El sabor amargo, es uno de los placeres del paladar y que sumado a los efectos estimulantes, han hecho que se goce como gourmet de una taza de café. Un Gourmet es una persona entendida en los sabores de las comidas.
De allí que exista el gourmet café o café gourmet, para calificar los mejores cafés. Los cafés de clasifican tanto por su sabor solos o mezclados.
Actualmente el café que se consume es una mezcla de café tostado natural y café tostado torrefacto. En el primero se tuestan los granos a temperaturas entre 200º y 220º C. El torrefacto se hace agregando azúcar al tostarlo. Con ello se consigue darle mayor color y sabor adicionalmente a mejorar su cuerpo.
