Cocina de ida y vuelta

Una de las grandes revoluciones en el mundo de la gastronomía se produce después del descubrimiento de América, propiciada primero por los españoles y más tarde por toda Europa, y singularmente también por Portugal en su zona de influencia en Brasil.

Bien podría decirse que el Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet ya es parte indisoluble de la cultura profesional gastronómica y turística de Cuba. Nueve ediciones reuniendo en un mismo espacio descollantes figuras del panorama internacional, con parte de lo que más vale y brilla en la Mayor de las Antillas si de culinaria y cantina se refiere, son definitivamente un aval, una verdadera garantía. Siempre hay intercambio, crecimiento, sabiduría, provocación, conexiones retomadas. La edición de 2019 no fue diferente.

En un ambiente de total fraternidad, pero sin perder su espíritu competitivo que entretuvo y divirtió al público reunido en Tropicana, se desarrolló el 15 x 15. El concurso gastronómico que se realiza de manera tradicional en la última jornada del Seminario Internacional Gastronómico Excelencias Gourmet, se antoja colofón y espacio de relax luego de las sesiones académicas.

La cocinera y periodista Euda Morales llegó al IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet para mostrarnos lo mejor de la gastronomía guatemalteca.

Eva Ballarin en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet expuso las claves para lograr el diseño de un restaurante responsable y feliz en la era de los restaurantes sostenibles, saludables, solidarios y satisfactorios".

La IX edición del Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet cumplimentó su primera jornada de actividades en el Salón Arcos de Cristal del Cabaret Tropicana, en La Habana, con la presencia del señor José Carlos de Santiago, presidente y editor de Grupo Excelencias y vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG); del embajador de España en Cuba, Juan Fernández Trigo; y de la vicepresidenta de la Asamblea Provincial del Poder Popular de La Habana, Tatiana Viera.

Helados, todos tenemos una opinión al respeto. Por ello cuando se tiene la oportunidad de interactuar de cerca con uno de sus más innovadores adalides, todos quieren asistir, aprender, maravillarse. La primera jornada del IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet dio espacio al encuentro con del doble campeón mundial de heladería Jordi Guillem y su partner para esta ocasión especial, Pere Castells.

La llegada de los europeos a América supuso, además de un choque cultural, un intercambio de alimentos. El nuevo Mundo ofreció al viejo Continente una gran variedad de productos hasta entonces desconocidos pero, a su vez, recibió especies inexistentes en esa zona geográfica. Lo cierto es que la transmigración de productos entre ambas regiones cambió desde entonces y para siempre las características de sus gastronomías.

El Grupo Excelencias, y sus medios de comunicación Excelencias Gourmet y Arte por Excelencias, convocan al Concurso de Fotografías "La Cocina de Ida y Vuelta", con motivo a la celebración del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet del 25 al 27 de septiembre, en La Habana.

El arribo de los europeos a América enriqueció las cocinas de ambos continentes mediante el intercambio de productos y la adopción de técnicas culinarias que eran habituales en cada cultura.

El Grupo Excelencias, fiel a la tradición de casi una década, convoca oficialmente a participar en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, a celebrarse entre los días 25 y 27 de septiembre de 2019 en La Habana, Cuba.