Estonia, Reino Unido y Suecia emergen como nuevos destinos del vino. La viticultura de clima frío transforma el mapa enológico y el enoturismo.
El destino es lo primero que el viajero selecciona de acuerdo a sus motivaciones y atracciones de desplazamiento. Para el turismo gastronómico, las principales son: participar en experiencias, actividades, circuitos y tours, vivir la cultura por medio de la gastronomía, comprar productos autóctonos del territorio que visita, etc, todos ellos componentes del patrimonio cultural material, inmaterial, natural, paisajístico y mixto que es el inventario del destino de turismo gastronómico.
