comida cubana

Durante la 13ra edición del Festival Internacional Varadero Gourmet, desarrollado en el Centro de Convenciones Plaza América en Varadero, Cuba, Eddy Fernández Monte, Presidente de la Federación Culinaria de Cuba ofreció la conferencia “Los retos de la cocina criolla cubana”.  “La cocina forma parte del legado cultural y constituye parte de la identidad de los pueblos en el decursar histórico de los siglos, desde los habitantes precolombinos hasta la mezcla de nacionalidades derivadas de los colonizadores, esclavos e inmigrantes.

Sobre su desempeño actual, Ana Laura comentó: "en Casa Cuba hemos tenido varios eventos donde se promueve el tema del daiquirí, así como la cubanía: música cubana, comida cubana, coctelería cubana, música de salsa en vivo. Vamos a ir cambiando los diferentes menú y las promociones".

La reciente publicación de varios libros de recetas del repertorio de comidas cubanas ha llenado espacios vacíos en la literatura gastronómica nacional.

Una conocida máxima asegura que "De todo hay en la viña del señor", y existen satisfacciones para todos los gustos y bolsillos. Sobre las diferentes posibilidades de armonías entre la comida cubana y los vinos, específicamente, he escuchado comentarios como estos: "la comida cubana no va bien con vinos", "lo mejor para nuestros platos es la cerveza", "no hay como un cerdo asado con una botella de ron"…