Planeta Gastro

AIBG presenta el libro “El yogur en la gastronomía del siglo XXI”

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha presentado el pasado 24 de julio el libro “El yogur en la gastronomía del siglo XXI”; una obra en la que se hace un repaso por la historia del yogur y su proceso de elaboración, para dar paso a los aspectos nutricionales y su importancia para la salud.

Portada del libro “Zalacaín 50 años, escenario gastronómico del siglo XXI”. (Foto: Rafael Ansón)

Restaurantes en Planeta Gastro

El Grupo Planeta tiene su origen en la Editorial Planeta, creada en Barcelona en el año 1949. Unos años más tarde, se crea también el Premio Planeta, premio literario más relevante a nivel mundial. Actualmente, el Grupo Planeta cuenta con más de 70 sellos editoriales en España y América Latina, que se componen de obras de ficción, no ficción, literatura infantil y juvenil.

De la Nueva Cocina a la Cocina de la Libertad. "Una historia de la Nouvelle Cuisine"

Seguramente el lector de este artículo haya escuchado alguna vez el término "Nouvelle Cuisine". Sin embargo, lo que seguramente muchos no saben es que las reglas que dicta este antiguo estilo culinario influyen, hoy en día, en la mayor parte de las cocinas del mundo.

Simplicity, la sencillez en la alimentación. El nuevo libro de Planeta

Quiero anunciar la publicación por Planeta (Libros Cúpula) de un libro muy especial, "Simplicity", en el que Marta Garaulet y yo abordamos un tema que es de plena actualidad.

Sala y Cocina, dos libros de Planeta Gastro

Si la cocina es el lugar donde se crea la magia, la sala sería donde esa magia cobra vida al deleitar el paladar de los comensales. Una parte no se puede entender sin la otra. Por tanto, el modo en que funcione la Sala y el personal que en ella trabaja, será igual de determinante que la Cocina y los chefs para asegurar el éxito de un restaurante.

Comer setas: Todo lo que te gustaría saber

Comer setas (Planeta Gastro 2020) es libro en el que Llorenç Petràs, una auténtica enciclopedia de las setas, un conocedor en profundidad de un producto que le entusiasma, que domina como nadie, recoge un vasto conocimiento y su experiencia sobre el mundo de de este producto.

"La biblioteca del chef": Los libros preferidos de grandes cocineros

"La biblioteca del chef" (Planeta Gastro) es un libro escrito por Jenny Linford, en el que más de setenta referentes mundiales en el arte de la gastronomía, entre los que están los hermanos Roca, Aduriz, los Arzak, Dan Barber, Massimo Bottura, Jamie Oliver o Mauro Colagraco, entre otros, revelan sus principales fuentes de inspiración. El resultado es una recopilación de libros sobre cocina global, con temáticas que van desde la charcutería hasta las hierbas y especias, tanto de autores nacionales como internacionales.

"Los Cocineros del Vino", una apuesta por los mejores vinos y sus creadores

"Los Cocineros del Vino", la última publicación de la sección gastronómica de la Editorial Planeta, Planeta Gastro, es una llamada de atención, una presentación de esa parte enológica y sus creadores, tan desconocida y sin el foco mediático que reconoce a los grandes chefs a nivel internacional.

"Arzak+Arzak", pasado, presente y futuro del triestrellado español

La presentación del libro "Arzak+Arzak" tuvo lugar este 5 de diciembre en La librería A Punto en Madrid. El volumen calificado de "muy sentimental" refleja el tándem que comenzó hace 30 años entre Juan Mari-Elena, una complicidad entre padre e hija gestada más allá del vínculo familiar sino también sobre la base de la pasión por la gastronomía y la incondicionalidad con la profesión.

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Dulce: Las recetas de los grandes maestros de la pastelería española

Dulce, el libro en cuyas páginas se unen los maestros de la respostería española ha sido presentado este 18 de diciembre en Madrid por su coordinador, Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, como una reivindicación de la revolución silenciosa que se ha producidoen la cocina dulce.